鲜活大白蛤简单做法：原汁白蛤肉嫩多汁味道鲜美

原 料

白蛤1000克、生姜5克、大葱10克、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙

食材预处理

1.白蛤洗净，控净水分，拣出个别开口而不能自己合上的死白蛤。

2.大葱、生姜切片。

制作步骤

1.起油锅，爆香葱、姜。

3.放入白蛤。

4.放入现磨胡椒粉。

5.煮至白蛤蜊全部开口关火，撒少许葱片即可。

制作技巧

1.白蛤一定要选鲜活的，死蛤一定不要吃，否则有可能会食物中毒。

2.如果买的白蛤蜊泥沙比较多，可以买回来放入盐水中，水中再放入铁器，这样可以加******沙。

选自蝶儿的《拿手家常菜》一书，版权所有。