芥兰怎么做才好吃又下饭？爽口芥兰成菜素而不寡淡

爽口芥兰

看似一碟简单的素菜，实则却是大鱼大肉里不可或缺的一抹“小清新”：芥兰丝用盐杀去多余水分，口感爽脆；糖和醋则补入酸甜，开胃解腻；接单后用猪油爆炒，增添荤香，成菜素而不寡淡、香却不油腻。

流程：1.芥兰3500克洗净切成细丝，添盐400克、白醋300克、白糖200克抓拌均匀，静置30分钟后装入袋子，置于案板上，加约50千克的重物压12小时挤出水分，取出放进脱水机，彻底甩干即可。2.锅入猪油烧至融化，下鲜红小米椒圈5克煸香，倒入芥兰丝150克炒散，撒味精少许翻匀即可出锅走菜。