奶油杏仁蛋糕卷做法大全：杏仁咸奶油蛋糕卷老底子小时候的味道

蓬松绵软的原味蛋糕卷，夹上微微咸的黄油奶油霜，表面还有烤的香脆的杏仁片，吃起来是记忆中小时候的味道，而且用香脆的杏仁片中和了奶油霜的腻，怪不得这款蛋糕卷最近很火呢~~

By 阿粥酱酱

用料

• #蛋糕卷
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40g
• 牛奶 40g
• 细砂糖 40g
• 低筋面粉 40g
• #夹馅
• 黄油 40g
• 淡奶油 150g
• 糖 15g
• 海盐 一小撮

做法步骤

1、玉米油和牛奶用蛋抽混合，乳化均匀。

2、筛入低筋面粉，划“Z”字拌匀至无颗粒。

3、加入四个蛋黄，也是划“Z”字拌匀。

4、放一边备用。

5、蛋清加入一些柠檬汁，高速打发，期间分2-3次加入细砂糖，打发成绵软的弯钩状态。

6、舀1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽稍稍混合，不必很均匀。

7、再全部倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

8、面糊从高处倒入烤盘中。（烤盘内铺上油布） 用刮板轻轻的把面糊整理平整。

9、放入预热好的烤箱，170度中层20-25分钟。

10、蛋糕卷烤好后连同油纸在晾网上放凉后脱模。 小四卷可以正卷也可以反卷，做这款咸奶油蛋糕卷正卷反卷都可以。

11、夹馅材料中黄油软化，先加入1/3的淡奶油，用打蛋器打发均匀，再分2次加入剩下的淡奶油，打发至硬挺。（少量多次的加入淡奶油，是为了防止水油分离。）

12、蛋糕卷远离自己的一端斜切，抹上打发好的奶油。（奶油剩一些要抹表面用）

13、卷起后放冰箱半小时冷藏定型。

14、表面抹上剩下的奶油，撒上烤好的杏仁片做装饰。

15、开吃！

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