蒜香面包棍食谱获取：麦香法棍美的烤箱食谱

心仪法棍很久，收到美的这台智能烤箱，箱体的大容量让我下定决心开始磕法棍，这是加了一半全麦粉的，做好的法棍外壳脆，内心是柔韧的，因为无糖无油，也可以做减肥餐哦。这个法棍参考的是德州农民的热灶台法棍的方子哦~

By 爱生活的馋猫

用料

• 高筋粉（酵头） 106克
• 干酵母（酵头） 1/12茶匙
• 清水（酵头） 113G
• 高筋粉 128克
• 全麦面包粉 120克
• 盐 5克
• 清水 142克
• 酵头 103克
• 干酵母 1克

做法步骤

1、把酵头里的酵母和清水混匀

2、倒入高筋粉用筷子拌匀

3、盖上保鲜膜室温放置发酵3-4小时，表面起小泡泡后放入冰箱冷藏发酵过夜

4、这是第二天发酵好的，这里的量可以做两次法棍哦

5、加入主面团里的材料揉匀，大致出粗膜即可，盖上保鲜膜发酵120分钟，其中40分钟和80分钟的时候取出折叠两次（步骤6-11），过程中可以手上抹少许油或者用少许手粉

6、取出面团轻拉成长条

7、1/3处折起

8、另外1/3包住，捏紧收口

9、再把面团拉长

10、1/3处折起

11、另外1/3包住，捏紧收口，这样就完成了一次折叠。

12、发酵到120分钟后，取出排气折叠一次（步骤6-11），盖上保鲜膜放入美的烤箱发酵至2倍大

13、发酵好的面团取出

14、分成三等分，把表面气泡挤破

15、用手轻轻拍扁，卷起1/3，收口捏紧

16、把另一边1/3包住，收口捏紧，放置10分钟后

17、搓长放置油布上，盖上保鲜膜发酵1小时（天气热可以室温发酵) 发酵半小时后烤箱可以开始230度预热，石板放在烤架上入烤箱中下层，起码要预热半小时

18、发酵好的法棍筛上一层薄面粉，用锋利的刀片切五个长口

19、先倒入一杯热水入烤盘放在石板底下，一分钟后再倒入半杯热水，把发酵好的法棍胚放上石板上，230度烤制10分钟后，取出烤盘，继续200度烤制15分钟即可，如果过程上色好了的话加盖锡纸

20、成品切片

21、成品，很有韧劲，是越吃越香的

小贴士

1.切口要单数，两个切口交合的长度为1/3到1/4 2.倒入热水进烤盘是为了产生蒸汽，但是最后两个步骤一定要迅速且注意安全，石板很烫，很容易烫伤手