冬季简单易做的家常菜有哪些？5款冬季必备的御寒家常菜

【葱爆羊肉】

用料： 羊腿肉 160克、京葱 1根、青、红尖椒 各1个、生姜 2片、盐 1克、料酒 1勺、生抽 1勺、白糖 少许、干淀粉 少许、孜然粉 少许；

做法

1.羊腿肉切成片，放上切好的姜丝，调入盐、料酒、生抽、白糖、孜然粉和干淀粉，封油拌匀腌制15分钟左右；

2.京葱取葱白切滚刀块，青、红辣椒去蒂切成斜片待用；

3.热锅冷油倒入腌制好的羊肉片，滑炒至断生立刻盛起；

4.将锅中余油升温，先放盐再倒入京葱大火爆炒，随后放入青、红辣椒，调入少许生抽，倒入羊肉片迅速翻炒一下即可出锅。

【土豆烧牛肉】

用料： 牛肉、土豆、胡萝卜、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、盐、生抽、料酒、白糖、蚝油；

做法

1.将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅，大火煮开；

2.再大火续煮2-3分钟，撇去浮沫后关火，然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用；

3.将焯过水的牛肉块放入锅内，加入多一些的凉水，再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，开大火煮；

4.一直用大火煮，煮至中途，锅内的水减少一半时，加入土豆、胡萝卜，锅开后改中火煮；

5.中火煮至汤汁收浓，并能闻到香香的牛肉味道时，加入蚝油调味，即可关火；

【排骨玉米汤】

用料： 排骨、玉米、胡萝卜、料酒、盐；

做法

1.排骨切小块，玉米胡萝卜切段；

2.烧一锅水，把排骨放进去焯一下然后捞出来备用；

3.把焯过的排骨和玉米胡萝卜放在大锅里，加入清水煮沸。中途可以稍微加一点料酒；

【桂圆鹌鹑汤】

用料： 桂圆 1小把、鹌鹑 2只、红枣 5颗、蜜枣 3颗、无花果 3颗、淮山 （又叫山药）数片、枸杞 适量、莲子 1小把、百合 1小把、干瑶柱 数颗、小鱼干 几条、胡萝卜 一根、姜丝 若干、盐、鸡精；

做法

1.红枣洗净去核，其他中药材用水略冲，胡萝卜去皮切块；

2.鹌鹑放进沸水中略煮后捞起，以去血水及冷藏的味道；

3.烧一锅水，水沸腾后把所有材料放进去，先以大火沸煮20分钟，再改用中小火慢熬2\3个小时即可，吃时加适量盐和鸡精；

【海参蒸蛋】

用料： 鸡蛋、海参、香葱、酱油、香油、水；

做法

1.准备好食材，海参提前泡发；

2.将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀；

3.用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡；

4.盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟；

5.然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟；

6.出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可；

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