怎么做鲤鱼炖豆腐不腥又好吃？家常菜鲤鱼炖豆腐新鲜的鱼配上北豆腐

自从孙女上了幼儿园，我们轻松了不少，平日属于自己的时间也多了起来，天暖和的时候，我们就自驾去北京的郊区公园转转，爬爬山，拍拍照，欣赏着北京郊区的山山水水的自然风光，既锻炼了身体，同时也愉悦的心情。到了饭点，就去品尝一下农家乐或是当地的特色美食，这日子过得有滋有味的，特别有满足感。

但是，自从北京进入冬季以后，天气渐渐冷起来了，再加上京城的天儿，总是三天两头的雾蒙蒙，也就没有外出的欲望了。在家呆着如果有事干，这时间就真的过去的特别快，一天也会忙忙碌碌，还自我感觉挺充实。一般中午都是我们老两口吃饭，两个人的饭说好做吧也好做，有主食再炒个菜煮个粥就能算一顿；说不好做吧，人少吃得少，品种相对单一，如今大家都想开了，要吃营养的吃新鲜的吃平衡的营养膳食，假如每天凑合，时间一长，那必然会对自己的身体无益。所以我们隔三差五就会改善一下伙食，就两个人吃饭也要奢侈一下。

这不我家老刘亲自掌勺，制作了一桌美味菜肴。主菜就是今天与大家分享的鲤鱼炖豆腐，其实也是家常菜，不过它真的非常好吃，别看我的图片不具备诱惹力，但吃起来实惠鲜咸味，这可是我家的私家菜哦。看到这篇文章的朋友，如果有退休在家的友人，也请说说您每天的餐食都爱做什么，也让我们的餐桌更加丰富多彩一下。欢迎您的留言、点评和交流。

[鲤鱼炖豆腐]

主料：鲤鱼一条、北豆腐一块、鲜香菇适量

调料：植物油、葱段、姜片、花椒、大料、大蒜、生抽、老抽、黄酒、盐、白糖、醋适量

装饰：香菜

制作过程：

1、鲤鱼收拾好后，在鱼身上划几刀，再用黄酒、葱、姜、蒜、花椒、大料腌制半小时。

2、把腌好的鱼身上的调料全部取出，用厨房纸沾干鱼身上的水分。煎炸鱼时我用的是不粘锅，这样可以让鱼皮就保持完整。锅烧热后，倒入植物油要比炒菜时用的油多一些，轻轻把鱼顺入锅中，小火煎炸，直到两面金黄上色，将鱼放到鱼盘中，备用。

3、把葱姜蒜花椒大料一起倒入锅中翻炒，煸出香味后，分别放入生抽、老抽、黄酒、醋、白糖，倒入冷水，把煎好的鱼放入锅中，水要没过鱼身子，如果不够再添加一些水。大火烧开后，转为中小火。因不沾锅体积偏小，中途换了一个大铁锅。

4、​北豆腐洗净后，切成大些的长方形，用小锅水焯煮几分钟，锅中少放一点盐，一是去豆腥味，二是豆腐不容易破碎。

5、豆腐焯好后，用小勺一块一块把所有豆腐放入炖鱼锅中，这时把洗干净的鲜香菇也放入锅中，用中小火一起慢炖。鱼快熟的时候，记得放入适量的盐来调味。

6、鲤鱼炖上30分钟左右后，这汁变稠了，豆腐上可以看到发生了变化，出现了许多的小孔，体形也厚实肥大了。如果你喜欢吃鱼汁泡饭的话，就可以出锅，如果你觉得汤汁还多，就在多炖一会儿。

7、关火后，先把鱼身上的豆腐挑出来一些，然后再把鱼放到深点的盆里，将锅中的汤汁倒入盆中。

8、成品图。​家常菜鲤鱼炖豆腐，新鲜的鱼配上北豆腐，成品真是没得说，鲜咸美味，还有香菇独特的味。用香菜做个装饰，上桌喽！鱼肉虽鲜美，但这豆腐和汤汁怎么比鱼还好吃呢，真是解馋了。

9、两个人吃饭，偶尔也奢侈一回。炒了一个素菜西芹百合，炒了一个肉菜葱爆羊肉。还有米饭和小米山药粥。虽然这顿饭麻烦了一些，但连晚上的饭菜都有了。哈哈！

小贴士：

1、鲤鱼不要购买过大的，两个人吃不完就要剩下来，再吃就不如第一顿好吃了。

2、煎炸鱼时，一定要把鱼身上的水分擦干，不然下锅会有油飞濺出来，有烫伤的危险。

3、鲤鱼身上的腥线提前去除，鱼就不会有腥味了。