冬天家庭最适合喝什么汤？冬季适宜做给全家人喝的汤

冬天最适合做给家人喝的，就是酸辣汤了。寒气入侵，乃是万病之源，这道汤，能够从内而外的去除寒气，每次不管多冷，喝完一大碗酸酸辣辣的汤，不由得由内而外的发热，舒爽。小时候第一次喝酸辣汤，还以为辣味是来自于辣椒，所以一直很奇怪，为什么在汤里看不到辣椒，是怎么做到的？长大了才知道，原来这辣味来自于胡椒。

醋，是中国传统的烹调调味品，各地有不同风味的醋，比如山西老陈醋，镇江的香醋，东北的米醋等等，适量吃些醋，对健康非常有益，它可以促进消化，软化血管，甚至辅助降低三高，无论内服外用，都有很多小妙招。

胡椒，性热，脾胃寒凉的人可以多吃，可以去除寒湿之气，但本身就热性比较盛的人，就要少吃或者不吃。冬季天寒，适当吃些胡椒，可以及时驱除体内寒气。

【菜名】：家常百变酸辣汤

【所需食材】：

西红柿1个，豆腐1两，鸡蛋一个，木耳2-3朵，金针菇、火腿肠、盐、鸡精、葱、生抽、醋、淀粉、白胡椒粉适量。

【烹饪过程】：

1、西红柿用开水烫一下，西红柿皮就可以直接剥下来了。去皮的西红柿炒的时候很容易炒软出汁，融于汤中，而且不会有西红柿皮漂在汤里面。

2、西红柿切成丁。木耳切细丝。酸辣汤里食材种类可以多，但每样的量都不要过多。

3、金针菇切掉根部，分成一小缕一小缕的。

4、火腿肠也要切成丝状或者条状。如果打算放其他的配菜，比如黄瓜、胡萝卜、金针菇之类的，也要切成丝或条。

5、锅内放少量植物油，放葱段爆香。

6、炒出香味后，加入西红柿丁翻炒，因为没有皮，西红柿很快就变得软烂，如图的状态，此时加入清水。

7、把我们准备好的配菜放进去，金针菇、火腿肠丝，豆腐条、木耳丝等，中大火煮开，加适量盐、醋、鸡精、白胡椒粉、生抽，煮2-3分钟即可。

8、调好水淀粉，将火调成中小火，沿着锅外围一圈，慢慢倒入适量水淀粉，掌握不好量，可以少量多次加，观察汤变成自己喜欢的浓稠度即可。

9、将一个鸡蛋打散，将蛋液均匀撒入锅中一圈，片刻，汤中就会浮起均匀的薄薄的蛋花。

10、撒入适量葱花、香菜、香油出锅即可。这些可放可不放，依据个人口味，不影响味道。

【烹饪窍门】：

1、豆腐可以选择卤水豆腐、石膏豆腐、内酯豆腐，不同的豆腐味道和口感略有差异，卤水豆腐本身的味道会大一些，煮汤之前可以先煮一遍，去除一些豆腥味。个人比较喜欢用石膏豆腐，口感嫩滑又没有特殊的气味，做汤极佳。

2、加水淀粉的时候一定要少量多次，分散倒入。如果在一个点倒入，水淀粉容易凝结成块，如果倒太多了，汤就会变成黏稠稠的一坨，影响观感，太少了，汤就会显得稀薄，所以一定变观察边放。

3、蛋花撒入的时候也要分散些，蛋花能够和汤融合在一起，每一勺都有蛋花才是最棒的。

4、酸辣汤的配菜可以随意配，很多菜都适合放在汤里，比如胡萝卜、香菇、黄瓜、黄花菜等等，我一般是家里有的菜都会放一点点，都很好喝。

【文案编辑】：目海食 馨儿