种植折耳根每亩年收入能有多少，折耳根

折耳根

词曰：

丝雨轻敲帘幕，东君吹遍田原。沟壑泥溏田坎下，鞘杆白茎紫叶尖，横生破土前。

携个小锄背篓，约来伙伴相牵。细理轻挖三四点，覆去翻来一两番，笑从双眼边。

——右调破阵子.记得春采折耳根.紅塵2022.8.8

秦淮之南，在山区丘陵的沟涧田坎潮润的地方，春末初夏时节，常见一种紫杆茎节互生心叶形的草，叶面暗绿色，叶背紫红色，地下的根茎雪白，横生枝节的在土中串生开来。以手搓揉它的茎叶，便如闻到鱼腥味，故其得名“鱼腥草”。这种草，又有许多别名：蕺、岑草、菹菜、紫蕺、猪鼻孔、侧耳根、折耳根，九节莲、肺心草，…

西南人多叫它“折耳根”。

人是最杂食的动物，但凡能吃的东西，从来逃不过人的嘴。但因地域饮食文化的选择，对于折耳根带腥气的东西，有人爱有人恨，不知道从何时开始，最喜欢吃折耳根的，毫无疑问，是云贵川渝地区，或许，这与西南的复杂多变的地形，因耕狩不丰而艰苦求生造成一方水土养一方人的原因有关吧。如今，折耳根在西南地域的美食地位，是外域人所不理解的。折耳根兴于西南，使这种本草，既是一味药，更是一种特色菜，无论是家常便饭，或是请工待客，红白酒席，它都成了餐桌上不可或缺的一道菜。为啥呀？不是因为嗜吃成瘾，而是它能开胃消食，清热解毒，利尿除湿，因而在凉拌菜里面，每每扮演着极其重要的角色，也让心灵手巧的人们增添了一样百搭的菜。可以单独加了酱醋椒盐麻油就成一道菜，也可以和酸菜、泡菜、萝卜丁、海带…之类配伍，比例随意搭配，不知是折耳根拌了它们，还是它们拌了折耳根。折耳根不仅可以生吃，也可以熟吃。可炒可煮，和腊肉之类炒食或海带之类煮食。总之做法吃法多样。

新鲜折耳根有特殊气味，入口，那腥气那微辛香，会让人想不到，让你难以形容。它的特别味道，和丰富的粗纤维，让你的口腔和味蕾，一下子被惊呆。喜欢它的人，一定入魂入髓入灵魂，不喜欢它的人，别说吃，闻到那气味或会掩鼻而弃食。其实折耳根的味道，绝对不是闻着臭吃着香，毕竟它是本草，只是腥香的味道挺特别，各人对气味的感观不同罢了。

没有吃过折耳根的人，很难向他描述折耳根的味道，那特殊的腥香，那鲜脆爽口，那舌尖上逗溜岀满口津液的形状，那冲突鼻腔和口腔的醒窍效果，只有吃过折耳根的人，才能深深地体会到，并且从此忘不掉。

其实折耳根的最大功效，是它的药用价值，鱼腥草口服液具有利尿，清热解毒，利尿除湿，健脾消食的作用。折耳根可以单方，也可以复方，与折耳根有关的药方有很多，就连生吃它，都有清热去火开胃消食的功效，没有一点副作用。

折耳根作为一种食物，不知从何时成为西南人的挚爱，成为常见的菜肴。生吃折耳根，也成了西南及邻近区域的经久不衰的口腹之好，可见它的魅力有多高。折耳根拌酸菜，绝对不是什么高大上的菜，却能上得厅堂下得厨房，无关人的身份贫富，都可以做最美的下饭菜下酒菜，除非你不喜欢吃。

或许因为药食同源，折耳根开胃消食的作用，成为对今人吃惯了油腻厚味饱腹撑肚的最好消解，也就经常成了饭桌上虽不起眼却不可或缺的一道菜肴，吃一口，让你从里到外感到爽和美。

因为吃，吃的人多了，那山涧沟坎潮土上自然生长的折耳根，已不能满足人们的口腹之欲，咋整？别的蔬菜都能种在菜园子里，在指爪带泥间精心伺弄下成长并带上餐盘，折耳根为什么不能呢？对于好吃的人来说，种一个开胃消食清热解毒除湿的菜，佑一方康健，岂不美哉？而且一个虫不吃鸟不吃而人喜欢吃的草根菜，肯定是好种啊。只需要一块潮润肥沃疏松沥水的园土，很简单就可以种出肥美的折耳根来。只是家种的折耳根，味道就远不及野生的好了。

从此，菜园里多一个新品种，菜市场上一年四季都有了应时不败的折耳根，然后痴迷吃点它下饭，多好！闲话开篇说吃折耳根，主题变成为种它图更方便吃点它，让因吃而积食的肠胃都得到食疗的抚慰，岂不是一种矛盾的福报？

写于2022年8月8日