怎么做好吃又简单的三鲜菜?几道三鲜菜,鲜掉舌头完全不用味精
【三鲜熘鱼片】
主料
草鱼:适量;黑木耳:适量;萝卜花:适量;冬笋:适量
辅料
色拉油:适量;上汤:适量;糖:适量;盐:适量
具体步骤
第一步
将草鱼肉切成长方形厚片,加盐、糖、湿淀粉上浆;木耳片、冬笋片放入沸水中氽出待用。
第二步
锅中加油烧热,将鱼片放入油锅,滑至变白后捞出沥油。
第三步
炒锅留底油烧热,下入葱段、姜片,烹入上汤,放入鱼片、木耳片、冬笋片、萝卜花、盐翻炒,勾芡,淋入香油,装盘即成。
【三鲜白菜卷】
主料
猪肉馅:适量;虾仁:适量;胡萝卜:适量;玉米粒:适量;香菇:适量
辅料
盐:少许;鸡粉:少许;料酒:适量;生抽:少许;胡椒粉:少许;葱姜末:少量;豉油汁:少许;香菜段:少许
具体步骤
1.猪肉馅、虾仁横刀压成虾泥、胡萝卜、香菇切丁加盐、鸡粉、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜末搅拌成馅料。
2.清水加盐烧开,放入白菜叶烫软,捞出放入冷水中过凉。
3.白菜叶包住馅料卷成白菜卷。
4.蒸锅烧开后,放入卷好的白菜卷蒸10分钟。
5.将蒸好的白菜卷切成4-5厘米的小段摆盘。
6.放入一点底油煸香香菜段,放入豉油汁烧开,浇在白菜卷上即可。
【蹄筋墨鱼烩三鲜】
主料
墨鱼:250g;猪蹄筋:10g
辅料
盐:适量;料酒:适量;葱花:适量;油:适量;生姜:适量;水淀粉:适量;青椒:适量;红椒:适量;黑胡椒粒:适量
具体步骤
1.墨鱼洗净
2.切成三角形再横竖切花刀
3.锅内水开后下入切好的墨鱼至自然卷起后捞起洗净
4.准备干蹄筋
5.用冷水泡发后洗净
6.准备冬笋片和青红椒片
7.准备生姜片和水淀粉
8.热锅倒油,温油下入生姜片爆香
9.再把冬笋片,青红椒片倒入煸炒均匀
10.倒入蹄筋和墨鱼卷煸炒均匀
11.加入一调羹料酒煸炒均匀
12.加入2克盐煸炒均匀
13.倒入高汤(不用高汤也可以用开水)
14.加入水淀粉勾芡
15.磨上黑胡椒粒后熄火
16.盛入碗中,撒上葱花即可上桌