三伏天吃绿豆的功效：今夏三伏有40天绿豆适合这样吃

人气：431 ℃/2024-01-05 17:49:48

今天7月20日处在夏至三伏中的初伏阶段，三伏出现在小暑和大暑之间，是一年当中气温最高，而且又特别闷热潮湿的日子，一般三伏分为初伏、中伏和末伏，初伏和末伏一般固定时间为10天，中伏时间不固定一般为10天或20天，也就出现了三伏天时间有些年份为30天，有些年份为40天。

今夏三伏有40天，这菜要多吃，清热败火，消暑气

今年我国的入伏时间为7月16日至8月24日结束，初伏为：7月16日~7月25日，中伏为：7月26日~8月14，末伏为：8月15~8月24，时间长达40天，在这长达40天的三伏天气中，由于天气炎热大多火气重，在饮食上我们应当多以清淡，下火的食材为主。

其中绿豆有助于清热败火，在夏至三伏中我们可以适量多吃，绿豆含有丰富的B族维生素等矿物质，也含有丰富的蛋白质，脂肪含量低，不过绿豆本身不含维生素C，但如果把绿豆发芽后长成为豆芽，维生素C含量会增加，而绿豆中的蛋白质也为分解成人体所需要的氨基酸，也会大大提高绿豆中微量元素铁、锌、钙等矿物质的吸收。

因此我们在夏季吃绿豆时可以把绿豆通过简单的处理方式制作成豆芽，通过绿豆芽来烹饪菜品，不仅清热下火，更有助于营养的吸收，绿豆芽平时在菜市场也会有卖，但现在有些商家为了使豆芽生长得更快，会使用一些化学物质，如果不会辨别容易买到不好的豆芽常吃对身体不利。

如果有时间我们可以选择在家制作绿豆芽，绿豆芽制作也很简单，只需要有绿豆，带孔的沥水工具，一个装水的盆，干净的布，帕子就行。

准备绿豆，清洗干净后放清水浸泡24小时，如果天热可以中途多换几次水，防止豆芽腐烂变质。准备沥水工具在底部铺上一层薄一点的湿布，把泡好的绿豆均匀的铺在湿布上面，再在上面盖上一层湿布帕子，放在盆子上面，找个避光阴暗的地方放起来，每天早晚在上面撒上一些水，不要揭开湿布，万一不小心水撒多了，观察下面接水盆子是否水多，如果水比较多倒掉，基本上4天左右豆芽就可以吃了。

制作好的绿豆芽可用于做汤凉拌，凉拌豆芽在夏季三伏天适合拌成糖醋麻辣味，酸辣的口感吃起来更容易提味下饭，把豆芽清洗干净，放入锅中焯水捞出沥干水分装盘，再分别放入红油辣椒，喜欢吃辣点的可以再加点小米辣，蒜蓉、生抽、盐、白糖、醋、麻油、蚝油、葱拌匀即可，一盘夏季开胃小菜就做好了，清爽酸辣，如果想颜色看起来更丰富，可以在里面加一些黄瓜丝，胡萝卜丝，青椒等配菜。

除了凉拌，还可以做豆芽汤，夏季天热缺水，饮食适合清淡补水，给大家分享三道豆芽汤菜。

纯豆芽汤：纯豆芽汤口感清淡，原滋原味，能很好的保留豆芽自身的清香口感，吃完后整个肠胃会感觉清爽舒畅，做法也简单，洗干净的豆芽，放入油锅中简单爆炒，倒入清水，加入两片姜，放入少量胡椒粉，大火煮开，中小火煮至豆芽熟透，关火撒上葱花，盐即可。

豆芽丸子汤：用于做汤的丸子适合采用肥瘦相间的猪肉，很多人做肉丸子喜欢在肉馅里面加入蛋清，其实不加蛋清的肉丸子吃起来口感会更细嫩，肉同姜一起剁碎，加入嫩肉淀粉，胡椒粉，盐，葱花，再加入适量清水，加清水是肉丸子吃起来口感细嫩的关键，水多了太嫩不容易成型，水少肉丸子吃起来口感粗糙，这个大家可以多试几次根据经验来判断，肉丸子馅料调好后，锅中直接加清水烧开，倒入豆芽待水开后，下入丸子煮熟，汤中加入适量胡椒粉，起锅放盐撒上葱花即可。

豆芽豆腐汤：豆芽豆腐汤口感清淡清热润燥，在夏季家里人喜欢吃清淡，这道菜一般家里做不会放油，水开后倒入豆芽豆腐直接清水煮，豆腐可以事先在开水锅中放适量盐焯下水，去掉豆腥味，吃起来口感会更好，如果觉得这样吃太淡，可以先在锅中加入少量油，放入葱白，姜片爆炒香再倒入豆芽翻炒一下加水煮开后倒入豆腐一同炖煮至豆芽和豆腐熟透，放入盐，撒上葱花即可，可以调一盘辣椒蘸水，蘸着豆腐吃，吃完还可以喝上一碗清淡豆腐汤，低卡低脂，清爽不油腻。