芙蓉翡翠羹做法大全，美食推荐，一品羊排芙蓉映金龙

一品羊排

食材：

羊排 3斤、植物油 100ml、花椒 3粒、洋葱 半个、生姜 4片、白扣 3粒、酱油 少许、青红椒 半个。

制作：

1、将羊排放入凉水中加入花椒3粒，洋葱半个，生姜4片，陈皮4片，白扣3粒将羊肉煮熟。

2、将羊排切成长条块，倒入少许酱油，入一点味即可。

3、加入植物油将油温烧制7成熟，放入调制后的羊排，将羊排炸到外层焦黄即可。

4、放入植物油做底油，将油烧热，放入洋葱末和青红椒碎，爆出香味，放入过油后的羊排翻炒几下，即可出锅。

芙蓉映金龙

昂首挺胸的火红龙虾一上桌，立即能吸引大家的眼球，必须是婚宴当中的一道“硬菜”，品的就是它的鲜甜。这道菜巧妙利用鸡汤、蟹黄等来提升龙虾本身的美味，鲜美异常。

主料：龙虾1300克。

辅料：鸡蛋500克、蟹黄20克、生粉2克。

调料：清鸡汤500克、牛奶150克、盐4克、糖3克、姜丝100克。

制作方法：

1、把1只约1300克的龙虾起肉，头尾蒸熟，肉切小片用1克盐、0.5克生粉捞匀备用；

2. 3只鸡蛋、300克清鸡汤、150克牛奶、2克盐、2克糖混合后蒸熟成芙蓉羹。

3、200克清鸡汤、2克盐、1克糖、20克蟹黄、2.5克生粉勾成芡，将龙虾肉滑熟装盘即可。

三味冰封海蜇

卖点：这道菜的亮点在于3种味汁的搭配，并在盘底垫上冰块，比老醋蜇头味型更多，更清凉，尤其适合夏季食用。

原料：海蜇皮250克，冰块250克，A料（紫甘蓝丝、娃娃菜丝、荷兰豆丝、红椒丝、金针菇丝各10克），B料（小葱花米5克，青红椒粒10克，炒熟的白芝麻6克），C料（胡萝卜花16片，法香4枝，装饰花4朵）。

调料：芥辣料（日本青芥辣10克，李锦记蒸鱼豉油20克），蒜泥料（味精10克，醋15克，盐、蒜泥、料油、香油各5克），酸辣料（食醋25克，辣椒油3克，香油、料油各5克）。

制作：

1、将海蜇皮洗净，用清水漂去盐味，片成薄片备用。

2、将冰块放入盘内，上面放上保鲜膜，放上A料垫底，上面排上片好的海蜇皮，撒上B料，点缀上C料，带芥辣料、蒜泥料、酸辣料上桌蘸食即可。

点评：制作冰镇菜，还要注意搭配，在视觉上就要给人以色彩斑斓，清凉爽口的感觉。作者也想到了这一点，但如果将紫甘蓝丝、娃娃菜丝等混合均匀再垫入盘底，透过海蜇可以看到斑斓的色彩，效果会更好。另外，在做凉菜时，味精不容易溶化，建议将味精磨成粉，使其加速溶化。