正宗的荠菜素馅馄饨：用荠菜鲜肉大馄饨可以勾住家人的胃

最爱这抹“鲜味”，给家人做春天的好味道！

By 凝月中天

用料

• 鲜五花肉 750g
• 荠菜 850g
• 香菇 干菇9朵
• 洋葱 四分之一个
• 馄饨皮 92只
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 生抽 适量
• 植物油 少许
• 鸡精 一点点
• 白胡椒粉 少许
• 耗油 2勺
• 鸡蛋 1个
• 葱 一把

做法步骤

1、荠菜洗净，焯水。焯水时放点油，保持鲜绿色。不要焯太熟。

2、焯水后放凉水过一下，然后挤干抖开，避免余温过熟变黄。放凉后切碎，如上图，可按自己喜好切大小。

3、肉是买的地方搅碎的，洋葱末和香菇末先用油锅爆香后关火。香菇用的干香菇泡的，比较有香味。然后锅内倒入肉和荠菜碎，加入适量盐，耗油，生抽，白胡椒粉，一点点料酒和糖及鸡精，搅拌片刻。

4、再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

5、搅拌好了，准备包馄饨喽！

6、两斤皮子，包了两种花样，总共92只馄饨。

7、浇头用的香葱加一点小米椒熬的葱油，香！爱吃辣可以多放辣椒。

8、煮好馄饨，加两勺葱油，怎一个香字了得！

9、鲜，香，美味绝赞！

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