一锅鸡翅不烤不炸只需动手5分钟 不水煮不放油鸡翅干煎就很香
大家好，我是老马爱唠叨，好吃但是不懒做，每天更新避免“失误”的美食做法，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！
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这几天做饭总是受到老婆的埋怨，煎鱼留下一盆油，炸丸子留下一盆油，我做饭的时候挺痛快，我老婆做饭的时候挺无奈，一个是不想用剩下的油，另一个是嫌弃油里面有异味，调味特别困难，所以这段时间做饭的事情顺理成章的归了我。想看我的笑话有点难度，今天和大家分享一道外焦里嫩的蒜香鸡翅做法，不水煮不放油，鸡翅干煎就很香。
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无油蒜香鸡翅食材准备鸡翅几个，大蒜一把，炸花生一把，芝麻一把，西芹，香菜，洋葱，柠檬。
- 洋葱，生姜切条，香菜切段，大蒜拍散备用。
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- 鸡翅洗净两面改花刀放入聚宝盆，加入洋葱，香菜，生姜，大蒜，然后切两片柠檬挤出柠檬汁放入鸡翅中，接着加入一勺咸盐，两勺白酒抓拌均匀腌制20分钟备用。
- 煎烤类的菜肴腌制宜使用白酒，去腥效果好挥发性比较强，汆烫炒类的菜肴可以使用黄酒或者料酒，烹饪的时间比较长，去腥的同时对于挥发时间的要求不高。
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- 花生拍散切碎，大蒜拍散切末，使用清水漂洗一遍控干水分备用。很多朋友对于炸蒜蓉非常头疼，一不小心就糊了，我今天的做法建议大家收藏备用，不仅可以避免粘锅糊锅，炸出来的蒜末还有脆嫩的口感。
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- 行军锅热锅凉油，油温三成热放入蒜末开炸，小火炸至蒜苗变成淡黄色捞出控油备用。炸蒜末的时候油稍微多一些比较简单，不要炸到金黄色，那样的话蒜末受到余温的影响会继续变色，放一会儿就糊了。
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- 行军锅烧热不放油，鸡皮朝下大火放入鸡翅煎至定型呈现金黄，然后转小火把另一面也煎成金黄色盛出装盘。判断鸡翅是否成熟可以用筷子戳一下，轻松炸透没有血水冒出来就好。
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- 锅中留底油，最小火放入芝麻，花生碎炒香，然后放入鸡翅和一半蒜蓉翻炒均匀，加入一勺咸盐，一勺白糖，一勺辣椒面继续翻炒几下即可出锅装盘，把剩下的蒜末倒在鸡翅上即可开吃。
今天我做的蒜香鸡翅没有使用油炸的方法，只是利用鸡翅的皮下脂肪小火煎制，不浪费食用油的同时还减少了脂肪的摄入吸收，注意腌制鸡翅使用白酒，去腥增香的时候有利于酒味快速挥发。炸蒜末之前漂洗一遍可以增加脆嫩的口感，避免粘锅糊锅，炸到淡黄色立刻捞出，利用余温上色。煎鸡皮的时候用大火，煎肉多一面使用小火，保证颜色外观和口感兼顾。
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