在家做美食3分钟营养早餐：夏日早餐新吃法一根筷子就搞定

一到7、8月，熬夜大军又增新群体！

不是加班党，也不是追剧党，而是陪小朋友做暑假作业党。

上图就是一个同事小姐姐，她们家孩子的暑假作业。

读书写字就不说了，画画做台历真的很难为成年人啊！

小姐姐说，现在从幼儿园到小学，手工作业已经涵盖服装业、出版业、制造业，甚至自然界。

这难为的哪里是小朋友，背后的家长简直做到哭泣。

不过我也能理解现在的学校，既想兼顾素质教育，又要加强亲子互动，同时还要搞出新意搞出趣味，确实挺难的。

效果倒也不是没有，比如我家小侄女上的幼儿园，每月会有一个烹饪日。

家长带着小朋友一起做寿司饭团、粽子月饼、包子饺子之类的，我家小侄女别提玩得多开心了，前阵子不能去上学，还眼泪汪汪地问，老师是不是不要她了。

考虑到关注我的粉丝里有不少都已是宝妈，我平时安排菜谱时，也会特意穿插一些孩子爱吃，甚至孩子可以一起动手参与的方子。

比如今天的这道早餐面食，就属于这类好吃好玩的，很适合带着孩子一起做。

酒窝面

酒窝面是一道传统的山西民俗面食，因形似酒窝而得名，也叫圪讬面、龙眼面。

它不仅长得可爱，煮熟后滑溜溜又Q弹，再配上浇头，吃起来别有一番风味。

小小的酒窝面团，做起来也简单，一句口诀概括一下：搓一搓，戳一戳。

切成小块的面团，用手搓圆，然后拿筷子戳个洞，就变成一枚甜甜的小酒窝啦~

（一边搓一边忍不住哼起“小酒窝长睫毛，迷人得无可救药”，感觉有点暴露年龄……）

酒窝面的浇头也很开放，最家常的莫过于西红柿鸡蛋拌酒窝儿。

简单快手，酸酸甜甜，特别开胃。

搓小酒窝的时候，想起之前教过你们做过意大利土豆丸子Gnocchi，倒觉得这两种面点，颇有点异国姐妹的意思。

于是当场改了主意，决定中餐西做，给这碗酒窝面，配了经典的意大利番茄肉酱。

嘿，味道真的没得说！

这次的番茄肉酱，比之前的肉酱意面用到的肉酱步骤更简化、调味更清爽、质地更稀薄。

酸甜咸鲜又爽口，格外适合胃口出走的三伏天。

肉酱一次可以多做点，密封冷冻保存2周，不想开火的时候加热一下，拿来拌饭、拌面都是一级棒！

- 酒窝面 -

[ 食材 ]

中筋面粉250g 清水115ml 盐1/2小勺

此配方可做1-2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.盆中加入250g中筋面粉，1/2小勺盐，加入115ml清水后用筷子调成絮状

若想吃其他口味，可把中筋面粉替换为南瓜面粉或菠菜面粉

2.调好的面粉按压成团后，放揉面板上揉成光滑偏硬的面团，盖上湿布松弛半小时

若觉得面团很难揉光，可盖上湿布静置10-15分钟再揉面，重复两次这个步骤，可使面团更加光滑有韧劲，做出的酒窝面也更筋道

3.醒好的面团揉搓成长条，再用擀面杖擀成厚0.5cm左右的面片

4.面片切小方

5.将切好的面丁揉成小球，再用圆形的筷子头压一下

不揉圆也行，只是成品没那么好看

6.烧一锅热水，下酒窝面煮至浮起后再煮3-4分钟，便可捞出，盛入碗中

- 简易版番茄肉酱 -

[ 食材 ]

猪肉糜250g 番茄酱110g 蒜末6g 番茄2个 洋葱1/4个 西芹1根 胡萝卜1/3 香菜适量

生抽2大勺 盐1小勺 糖1大勺 胡椒粉1/4小勺

此配方可做3-4人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.洋葱、胡萝卜、西芹切碎，番茄去皮切丁

2.起锅，加少许食用油加热，下蒜末、洋葱煸炒出香味，再下猪肉靡炒散炒香

3.加入胡萝卜碎、西芹碎炒香，再加入番茄丁、番茄酱翻炒均匀

注意：这里的番茄酱不是番茄沙司哦，若用番茄沙司，用量需减半，后续的调味也需要根据个人口味调整

番茄酱的番茄风味会更浓，也可用2大勺番茄膏代替，或不加

4.加入半碗清水，加盖炖煮20-30分钟，期间不时搅拌，防止糊锅

5.最后加2大勺生抽、1小勺盐、1大勺糖、1/4小勺胡椒粉调味即可

6.盛出1大勺肉酱淋在酒窝面上，撒少许香菜提香，便可享用

酒窝面最适合用勺子吃~

舀起一勺小酒窝，窝窝里兜着一汪酸酸甜甜的酱汁，引人食欲大动！

一口咬下去，酒窝劲道弹牙，酱汁从齿间溢出，情不自禁就呼噜完一大碗！

说起吃面，山西人民可太有发言权了。

山西人的厨房里，筷子、勺子、刀叉、擦丝板……都能成为做面的工具，每一样都让你惊叹于他们的童心和想象力。

所以我觉得，各大幼儿园和教育机构，完全可以引入山西面点制作工艺，作为儿童教育的重要工具，寓教于乐，边吃边玩，多快乐~