江西特产下饭的菜 晒丈母娘做江西都昌名菜

小雨美食记原创图片、文章，未经许可禁止搬运、抄袭，违者必究！

晒丈母娘做江西都昌名菜，火了朋友圈，好友：硬菜啊！有十年没吃！

前两天和媳妇一起回了一趟江西娘家，不得不说江西人民对吃确实是很有研究，精巧的手艺搭配上江西都昌的美食更是令人叫绝。

江西都昌历史悠久，养育了众多历史名人，这也是媳妇身为江西都昌人最为自豪的一点。除此之外，江西都昌不得不提的就是宜人的气候环境培育出的丰富食材了。这次和媳妇一起回娘家，丈母娘也是用了这道江西都昌名菜来招待我们。

说的就是这道豆参炖鱼头了，许多人都听过这道菜，但是尝过的却不多。所以我还特意拍了不少菜肴的照片发到朋友圈，很多出门在外的好友看到之后纷纷留言说：硬菜啊，有十年没吃了！而这道看着就十分诱人的美味也确实没让人失望。

那么话不多说，下面我们一起来看看这道江西都昌名菜到底是如何制作的吧。

【所需食材】：

鱼头、豆参、当归、香菜、生姜、枸杞、食盐 、食用油

【制作方法】：

1、我们先把上面所列举的食材中缺少的部分购买好，然后将准备好的鱼头去除鱼鳃，用清冲洗干净后放在一旁等会要用。

2、再将豆参洗净放在盘子里，切下适量的当归洗净。等会煮汤。香菜同样是先用清水冲洗干净，然后再切成小段。生姜洗净切成姜片，枸杞直接用水冲洗干净即可。

3、将制作这道豆参炖鱼头需要用到的食材都准备好后，取出炒锅往锅里倒入适量的食用油。接着开火把锅里的油温烧到五成左右的热度，此时就可以将准备好的鱼头放到锅里煎。

4、煎过的鱼头不仅味道更香，而且还不容易散哦。加入鱼头之后我们把之前切好的生姜也一起放到锅里翻炒，进一步去除鱼头中的鱼腥味。

5、直到炒出明显可以闻到的香味之后就开始往锅里加水，根据各自所准备的鱼头的大小往锅里加入适量的饮用水。加好水后把当归也放到锅里一起熬煮。

6、此时就可以将早已经准备好的豆参放到锅里了，加入豆参之后根据自己和家人的口味喜好往锅里撒入适量的食盐调味。喜欢咸一些就多加点盐，反之就少加一些。

7、最后撒入香菜以及枸杞，盖上锅盖炖煮锅里的鱼头，直到把食材熬煮得完全熟透入味之后就可以准备关火出锅了。

8、将熬煮好的豆参炖鱼头从锅里小心盛放到提前准备好的碗里，端上桌后就可以和家人一起分享这道美味了。

一道简简单单的豆参炖鱼头不仅营养丰富，而且更是充满了丈母娘对我们两口子的满满的爱意。大家看完之后要是也对这道江西都昌的美味感兴趣，记得自己动手试试哦。

【温馨提示】：

在市场上购买鱼头的时候，可以根据鱼眼睛的新鲜程度来判断鱼头的新鲜程度。要是鱼眼睛过于浑浊，那么鱼头很可能就不新鲜了。

最后到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴要是有什么疑问或者对文章内容有什么建议的话，记得在评论区留言，小雨看到大家的问题都会及时回复大家的。我们下期再见，别忘了动动你们可爱的小手，点点赞。记得关注“小雨美食记”哦！