老鸭汤的老鸭买哪种？谁说年纪大没人喜欢煲汤还是老鸭好

【编者按】除夕将至，年味愈浓，该如何准备一桌丰盛可口的粤味年夜饭？1月17日起，南方日报、南方 客户端联手人保财险广东省分公司推出金融C计划·公开课特别策划——《“保”藏粤味》农险课堂，通过精选的10道经典家常粤菜，带大家品尝舌尖美食，揭秘粤味背后的“保”藏力量。

“宁可食无馔，不可饭无汤。”对广东人来说，饮一碗清甜的老火汤，是必不可少的开餐仪式。本期《“保”藏粤味》年夜饭的第一道菜是——陈皮老鸭汤。

据了解，陈皮是广东“三宝”之一，主要产地在江门新会。陈皮入药、入菜、泡茶均可，有理气健脾、生津止渴等作用，再搭配滋阴补血的老鸭煲汤，更增冬季滋补的功效。

这道菜的做法不难，取一只不再年轻的老鸭，处理干净后焯水，再取陈皮适量，加入红枣、枸杞、生姜等佐料调味，用砂锅小火慢炖即可。

陈皮老鸭汤汁呈琥珀色，香味浓郁，清甜鲜美，喝一口味蕾绽放，好胃口也被瞬间激活，让全家人垂涎欲滴地迎接一整桌的盛宴。

跟着粤味来寻“保”

都说食材是美食的灵魂，地道的粤味则源自于岭南食材。在广东，共有11个国家级、46个省级特色农产品优势区，一条条特色产业链，在广东农业保险的贴心保障下，源源不断地为百姓餐桌输送正宗粤味。

在这盅陈皮老鸭汤中，又有哪些神秘的“保”藏力量在发挥作用？

1. 陈皮柑种植保险

“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，说的正是广东江门新会陈皮。陈皮由陈皮柑制作陈化而成，陈皮柑可享受种植保险保障：在保险期间内，受保险条款列明的自然灾害、意外事故、虫害等原因直接造成保险陈皮柑树及果实死亡或产量损失，保险公司按照合同约定负责赔偿。

2017年，广东人保首创陈皮柑种植保险，为新会等核心产区的陈皮柑提供每亩1000-5000元不等的风险保障。

2.肉鸭养殖保险

无论春夏秋冬，鸭肉都是广东人煲汤的心头好。除了疾病、疫病、自然灾害、意外事故等原因直接造成保险肉鸭死亡之外，若发生像“禽流感”等高传染性疫病，政府强制扑杀死亡的情况，保险公司都会按照保险合同约定进行赔偿。

政策性肉鸭保险财政补贴达70%，农户只需自缴0.12元，即可获得每只20元的保险保障。2020年广东省推动农业保险高质量发展以来，广东人保为全省肉鸭提供超1.33亿元风险保障。

3.中药材种植保险

广东人煲老火汤喜爱添加玉竹、黄芩、川贝等各种中药材作为汤料，岭南也是一座中药材宝库，像化橘红、阳春砂仁、广藿香等特色中药材都较为珍贵，广东的中药材也有相应的种植保险保障，在保险期间内，受保险条款列明的自然灾害、意外事故、病虫草鼠害等原因直接造成保险中药材的损失可按照合同约定获得赔偿。

广东人保已在茂名、梅州、清远、阳江、云浮、广州、河源等地市，为化橘红、广藿香、春砂仁、益智、板蓝根、岗梅、两面针、三叉苦、茅根等数十种中药材提供风险保障。

化橘红

广藿香

今天的《“保”藏粤味》年夜饭寻“保”到此结束，下一道粤菜想吃什么？在留言区告诉我。

【策划】谢美琴 陈颖

【统筹】张艳 唐子湉

【记者/制图】张艳 实习生 张永琼

【设计】林晓倩

【作者】 张艳；唐子湉；林小倩

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来源：南方 - 创造更多价值