新乡好吃的粉浆饭：安阳美食，粉浆饭

安阳作为中国八大古都之一，不仅有秀丽的自然风光和难以胜数的文物古迹，还有绚烂的饮食文化。粉浆饭作为安阳的十大名吃和“三大宝”之一，历来深受人们喜爱，它以酸、香、甜、绵著称于世。营养价值十分丰富。具有健脾养胃、清热败火之功效，而且经济实惠。

粉浆饭的历史渊源众说纷纭，现已无法实考。一致的说法是:古代某年，安阳大旱，井干河枯，古城百姓吃水都成了问题。大西门有一家老字号郑家粉坊，庭院有一口深井，但由于过于干旱，井深水浅，刚能满足生产，根本无法接济灾民。为了活命，人们争相取粉坊浆汁回家做饭。一开始，由于味道过酸，便试着加入小米、野菜等加以调节，逐渐地就喜欢上了这口味。灾情过后，有心计的厨师就专门探索这道美食，于是就有了现今的粉浆饭。

粉浆饭的制作非常考验人的耐心，因为粉浆中含有淀粉，制作过程中要不断搅动，稍不留神就糊锅，口味就不鲜了。制法大致有以下几个步骤:

1、备料:胡萝卜一根切细丝，白菜叶几叶切块，香葱香菜几株切段，姜末备用。

2、绿豆浆汁入锅，用勺子搅动，大火烧至至七八成开(见锅内起泡)。

3、把小米均匀撒入锅内，不断搅动至米开花。

4、把提前泡好的黄豆、花生倒入锅内，中小火煮30分钟。

5、将提前备好的胡萝卜丝、白菜叶块、姜末和一块猪板油放入锅内继续小火煮20分钟至粘稠。

6、放精盐、鸡精，滴少许香油出锅，撒上香葱香菜。

至此，一锅酸香浓郁、美味可口的粉浆饭制成。

外地客人初开安阳，吃不惯这口，但只要吃一次就永远忘不了啦。人们说，没吃过安阳粉浆饭就等于没来过安阳，可见喜爱之深。

2022.04.08