带汤汁盖浇饭的做法 葱味酱汁盖浇饭假期闲着做点可口的
人气：163 ℃/2023-12-11 19:50:14
我这个假期没出去，因为害怕看到景点人山人海的景象，前天因需要查资料去了趟王府井书店，步行街上果然是摩肩接踵啊，如果我是游客，恐怕游览的兴致会立马减去一大半。对吃货来说，漫长的假期待在家，再不做点可口的美食就算荒废了，于是就有了今天的这道盖浇饭。
这种做法是在书店的一本美食书里看到的，作者是一位家庭主妇，这道盖饭肯定是她的生活经验和爱家之情的结晶。我在做这道盖饭时结合健康饮食的标准，尽力做了一些改善，增加膳食纤维，减少油脂和各种热量的摄入，力争在呈现美味的同时减轻身体的负担。
书上原来写的是放上菜和肉再浇汁，但我觉得那样卖相不好，影响美观，所以就先浇了汁又加上肉和菜。
用料（4人份）：
❤米饭：大米200克、糙米100克、小米100克
❤菜和肉：五花肉片200克、卷心菜3~4片、黄酒少许
❤葱味酱汁：葱末1大匙、蒜末1大匙、姜末1大匙、红辣椒2个、芝麻油2小匙、酱油半杯、黄酒1大匙、醋1大匙、冰糖2小块（可不加）
做法：
1.糙米提前浸泡1小时后与大米、小米同焖成米饭。
2.圆白菜切成丝，水烧开加点盐，放入圆白菜焯熟。
3.五花肉切成片，把最肥的部分切下，放到无油的热锅中煸出底油，再倒入其它肉片煸炒。肉片发白后倒入热水和少许黄酒，盖盖中火炖至汤汁快要收干。
4.将酱油、黄酒、醋和冰糖混合，做成调味汁。
5.锅中放香油烧热，下入姜末、蒜末和干辣椒段，煸香后再下入葱末/洋葱末翻炒。待洋葱末炒至略透明时倒入上一步调好的料汁，烧开后即可关火。
☀原菜谱中这里加的是葱末，因为家里没有葱了，所以改成了洋葱。
6.酱汁熬好后浇到米饭上，然后摆上菜和肉就可以吃了。
老公说把酱汁浇下面，菜和肉上就没有酱汁的味道了，所以这是专门给他准备的。这样卖相不好，但丝毫不影响味道。
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