安吉白茶是绿茶系列之一 绿茶，安吉白茶

安吉白茶的种植历史并不长，建国后才开始批量培育种植，被叫做安吉白茶，是因为它的初春时所出茶叶绿中带白，又产自安吉所以被叫做安吉白茶，不过它是绿茶的制造工艺制造出来的所以它的成品属于绿茶类。

产区与种植

安吉最早于1930年在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵， 1982年，浙江农业资源普查时，在天荒坪镇大溪村横坑坞800米的高山上又发现一株百年以上白茶树，并由当时县林科所的技术人员剪取插穗繁育成功。后经不断栽培至1996年已发展到1000亩，但可以采制的只有200亩，年产干茶不足千斤。到2017年，安吉县白茶种植面积已达17万亩，总产量1860吨。当然和很多名茶一样，较高的经济价值也吸引着除原产地之外的商户竞相种植，现在市场上除了安吉本地的安吉白茶，还有很多来自其他地区的“安吉白茶”。

采摘

安吉白茶一般是明前3-5天开始采摘，到谷雨左右结束，只采春茶一季。

采摘时要求一芽一叶，芽叶成朵，大小均匀，不能采碎叶，不带蒂头、老叶，不采奶叶、鱼叶，留柄要短。鲜叶要提手采，轻采轻放，用竹篓盛装、竹筐贮运，防止重力挤压鲜叶，确保鲜叶质量。

炒制

安吉白茶，采用的炒制方法与制作毛峰的炒制方式类似，主要制作流程为杀青——理条—烘干。制作方式式相对简单，这也较大程度保留了茶的本色本味。

品饮

安吉白茶茶色特别，条形优美，冲泡简单，适宜用玻璃器皿进行冲泡，按自己口味取适量茶叶放入杯中，使用90度以上的热水进行冲泡，冲泡好后既可以欣赏形色优美的茶叶，在水中漫舞，又可以品饮滋味鲜淳的茶汤，实在是一大美事。