厨师做的烧大肠 厨师长分享饭店烧大肠做法
人气：388 ℃/2024-01-22 10:28:25
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。
大肠多肉绵醇，有一定的韧性，但是大肠清洗起来非常麻烦，清洗不干净，还会有一股怪味。家庭做还是建议买半成品来加工。
今天就为大家分享一道烧大肠好吃的家常做法，喜欢的烧肥肠的朋友可以试一下。
在超市买的熟大肠两根，切成小段。
青辣椒一个，去籽后切成菱形片，小尖椒去籽切片，用来配色。洋葱小半个，切成片，抓散。
大葱白斜切成圈，生姜切成菱形片，加入一把红干椒。
锅里烧水，倒入肥肠焯水。水开后，打去浮沫。焯水30秒后，捞出。用凉水冲洗过后，控开水分。
肥肠焯水，软化易炒入味。
锅里烧油，在等待油热的时间，我们把肥肠撒上干面粉，拌匀，使大肠处于干燥状态。
油烧至5成热时（微微冒烟），倒入肥肠。在油锅里炸30秒，倒出控油。
锅里留油，倒入葱姜红干椒。炒出香味以后，再倒入青椒红椒洋葱。翻炒几下，加入一点清水。
倒入生抽，料酒，翻炒。加一点陈醋，倒入肥肠。依次加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料。翻炒片刻，勾入水淀粉。勾入水淀粉能使调料更好的与食材融合在一起，汤汁收粘稠以后，淋入辣椒红油，淋入红油不但提味，还能提亮整道菜的色泽，然后起锅装盘。
好了，这道简单家常的烧大肠就做好了，怎么样，看一遍是不是就能在家做了。
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