红枣馒头做法和发面全过程 北方妹子教你做漂亮的红枣馒头

北方人年前都会蒸各种馒头，带馅儿的豆包，不带馅儿的花样馒头，蒸上很多，用袋子密封起来往屋外一放，天然的大冰箱，放许久也不会坏，过年期间的主食就这样准备好了。过完年，基本消灭殆尽，就又开始了新的一轮的操作，正月了多蒸少烙，象征着蒸蒸日上的好光景。所以，正月了馒头吃的多，烙饼很少吃到。除非哪天馋的不行了才吃上一次。

打小就看着母亲蒸漂亮的红枣馒头，一把红枣两碗面，母亲能做出好多花样来。小时候，调皮，就专门抠馒头上的红枣吃，剩下一堆没了红枣点缀的馒头，想想那个时候，真是快乐无边。今天我就教大家一款特别好看又非常容易做的红枣馒头，与母亲的做法不同的是，我用的是一次发酵法，比母亲的两次发酵法节省时间，而且零失败，照着做，小白也能一次成功。

【年味十足的花样红枣馒头】

【食材】：面粉250克、酵母3克、红枣若干、清水适量。

【具体做法】：

第一步：红枣去梗洗净待用。我用的是干湿度合适，拿着吃刚刚好的红枣，如果用比较干爽的红枣，就需要把它提前煮一下。当然，用蜜枣来做也可以，但北方习惯用红枣。

第二步：把酵母用温水化开，然后把面和好，面团要软硬适中，不能过软，自然也不能太硬。

第三步：面团要揉的细腻一些，揉好之后，立即进行整形。传统的两次发酵法，在这里要进行第一次发酵，待面团发酵至两倍大时才能继续操作。但一次发酵法不用等它发酵，面团和好之后立马整形。把面团一分为二，取其中一份，分成大小均匀的三个小面剂子，然后把这三个面剂子在案板上搓成长短一致的长条，如图所示。

第四步：取其中一个，把接口捏住，沾点儿清水就粘结实了，然后把红枣如图摆好。所以，这个面的长度要跟红枣相匹配，红枣颗粒比较大，这面就要搓长一点儿，红枣颗粒小，这面就要短一些。

第五步：同样做好另外两个，并如图摆好。

第六步：拿一双筷子，从上下中间处向内夹，如图。

第七步：这是用筷子夹好的红枣馒头，是不是非常漂亮？同样做好另外一半的面团。

第八步：蒸锅内加热水，把红枣馒头放在铺了湿棉布的箅子上，盖好锅盖，进行发酵，待其发酵至体态明显变大，拿起来很轻盈时，就代表着发酵完成了，开火，上汽后15分钟即可。

第九步：来张成品图。这馒头个头大，极为松软，红枣香甜，既好看又好吃，全家人都喜欢。

【啰嗦几句】：

1、不管是蒸馒头还是花卷，建议大家都学一学这个一次发酵法，简单省事儿而且绝对零失败，没有失败之说，只管放心去做，肯定成功。但传统的两次发酵法就不同了，新手做，没有百分百成功一说。

2、这个红枣馒头可以稍稍变换一下花形，可以做成4瓣的或是8瓣的，看自己喜欢。

3、只要发酵到位，蒸好关火之后不需要虚蒸，也就是不需要再焖三五分钟再出锅，也不会出现馒头塌陷的情况。

此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。