马齿苋凉拌大全 马齿苋的南北吃法

马苋菜(中文学名：马齿苋，马力苋、拉丁学名：PortulacaoleraceaL.)别名马齿苋，是一年生肉质草本植物。马齿苋具有清热解毒，散血消肿的功效。马齿苋含有多种营养成分，还含有大量的维生素等抗衰老有效成分，对大肠杆菌，金黄色葡萄球菌等多种细菌，都有强效抑制作用，有天然抗生素的美称。

我的老家在河南南阳，我是一个地道的农村人。记得小时候每到夏天，庄稼地里就会长出很多马齿苋，在我们老家，马齿苋被叫做马市菜，（因为是河南土话叫法，也可能就是马齿菜）。只听大人们说马市菜比较酸，味道一点都不好，却不知它还有药用价值，所以小时候的我们从来没吃过马齿苋。因为没人吃，所以在锄草的时候，就会把它当做杂草除去。

长大以后，从河南嫁到了温州乐清，到了乐清以后，才让我对马齿苋有了新的认识。在炎热的夏季，乐清有一道好吃的农家时令野菜，就是酸菜（马齿苋)炒粉干。第一次吃这道菜的时候，一眼就认出了这是我们老家的马市菜，虽然它在乐清改了个名字。其实这道菜的做法很简单，先把粉干提前泡上半个小时或一个小时，再把买来的酸菜洗净，切成小节。所需食材备好以后，锅里烧热放油，先放酸菜翻炒几下，再把泡好的粉干放进去，锅里倒些水，最后放上一小把的虾米，盐和鸡精各适量，锅盖盖上，两三分钟就可以出锅了。因为粉干提前泡过水，很快就熟了，马齿苋也容易熟，所以烧的时间不能过久，不然口感就会大大打折。其实这道菜就是地道的家常菜，虽说做法简单普通，但是味道还是不错的，马齿苋的酸，加上虾米的鲜，吃起来既爽口又美味，特别是我们平时吃多了大鱼大肉，偶尔吃些时令野菜，调节一下自己的味蕾，清理一下自己的肠胃，最主要的是：多吃马齿苋，对身体有好处。有时间的话自己可以在家做。