炒茭白技巧：很多人第一步就做错了

每年的6月份，就是茭白大量上市的季节了。现在已经到了7月，所以茭白也开始逐步到了尾季。

喜欢吃茭白的朋友这个时候可千万别错过了，不然就要等到秋季，第二季的茭白上市，才能吃到嫩滑鲜香的茭白啦。

茭白当中含有丰富的营养元素，而且属于夏季应季的食物，适当的吃一些可以起到解毒利尿、清热降燥的作用。

只是很多人都不知道该怎么正确烹饪茭白，甚至第一步就做错了，炒茭白时有人焯水有人直接炒，那么怎么做才能把茭白炒得鲜香入味又好吃呢？

今天厨娘就在文章当中来给大家分享炒茭白的正确方法，搭配一些胡萝卜和猪肉，炒出来的味道更加鲜香好吃，而且营养更丰富！想要知道怎么做的朋友，就一起继续看看吧！

★★★ 茭白胡萝卜炒猪肉 ★★★

准备食材：茭白150克，胡萝卜50克，猪肉200克，蒜末适量。

1、猪肉清洗干净之后，切成条状，放在一个碟子里，加入适量的食用盐、淀粉、生抽、料酒、白糖以及食用油，抓拌均匀腌制15分钟。

2、茭白清洗干净之后，先切片再切成丝状；胡萝卜也一样的操作，切成丝之后放在碟子里备用。

3、起锅，往锅里下入多一些的食用油，把油烧热之后，就可以将腌制好的猪肉放入锅中，爆炒出香味，把猪肉炒香并且炒熟之后，就可以暂时出锅备用。

4、锅里留底油，如果油不够还可以再加一些，重新把油烧热之后再加入剁碎的蒜末，炒出香味之后，就可以将胡萝卜丝和茭白丝一起放入锅中，爆炒出香味。

5、茭白和胡萝卜都切丝之后就比较容易炒熟了，所以不需要焯水，否则就容易导致胡萝卜丝和茭白丝的口感过于绵软，不够清脆。咱们在炒的时候，再加入少量的食用盐，可以把茭白丝和胡萝卜丝的水分稀释出来，更容易炒软炒熟。

6、茭白和胡萝卜丝都炒软，加入猪肉条，简单翻炒均匀之后，加入适量蚝油、生抽以及食用盐进行调味，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

这样炒出来的茭白胡萝卜炒肉丝，鲜香入味特别好吃，而且还带有一些嚼劲，吃起来的时候特别的开胃下饭。

在咀嚼的过程当中，食材的清甜味慢慢地在舌尖上释放出来，越嚼越香。

如果大家是煮一些块状的茭白，那么就需要提前焯水之后再煮，可以防止茭白煮不熟。

而如果是切片或者切丝的茭白，在炒的时候直接下锅炒就可以了，把茭白的外皮炒到有一点微微的焦黄色，吃起来的时候会更鲜香好吃哦！

如果是焯过水的茭白，那水分太多，不但要炒很久才能炒干，也不容易炒成焦黄色。

所以大家学会这个炒茭白的方法了吗？具体要不要焯水要根据大家要煮的菜来决定，而不是一概而论的要焯水或者不焯水，不同的美食选择不同的做法，才能发挥出食材最好吃的味道哦！

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