用蛋糕粉做轻乳酪蛋糕，10年糕点师傅教你做轻乳酪蛋糕

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随着生活水平的不断提升，人们对于饮食这块的追求也是越来越高，日常除了正餐填饱肚子之外，还会吃各种各样的小吃，就比如水果，零食，蛋糕等等，特别是对于女生来说，对于一些甜甜的食物完全没有抵抗力，总是吃了还想吃，要说大部分女生最喜欢吃的还是松软的蛋糕，特别是那种放入嘴巴里面不用嚼也会融化的蛋糕，真的是让人非常上瘾。

虽然一般蛋糕在外面就能买到，但不少人还是会尝试自己在家做，毕竟自己在家做的感觉和心情就不同了，特别是送给朋友吃，那种意义就有不同，所以现在在家做蛋糕已经是一件十分普遍的事情了，不过在家想要做出来的蛋糕做出来好吃，可不是一件简单的事情。

并且根据蛋糕的种类不同，制作蛋糕的方法以及配方也会有区别，今天小编要给大家分享的是火遍整个网络圈的轻乳酪蛋糕，可能大家会好奇，这个蛋糕和其他蛋糕有什么区别呢！其实轻奶酪蛋糕是介于柔软的戚风和香醇的重芝士之间的一款蛋糕，吃起来的口感不油不腻，回味绵甜，醇香四溢。下面咱们就来看看10年糕点师傅是如何制作的。

【轻奶酪蛋糕的家常做法】

第一步，首先把准备好的面粉用漏网筛选一遍，再把细砂糖，黄油放到单独的碗中，奶油芝士和牛奶一起放到一个盆中，再把准备好的鸡蛋中的蛋清和蛋黄分别装到两个碗中，大概4个鸡蛋即可，接着把模具底部垫上一张锡箔纸，内侧的周围用黄油涂抹均匀。

第二步，接着往蒸锅当中加入适量的清水，开火将其烧热，再把装有牛奶和奶油芝士的碗放到蒸锅当中，将其融化搅拌均匀，再往里面加入黄油继续搅拌，等到食材全部融合后，取出往里面加入鸡蛋继续搅拌，同时往里面加入准备好的面粉，用硅胶刮板翻拌均匀。

第三步，然后用打蛋器打发蛋白，记得在打发的过程中加入适量的细砂糖，分为三次即可，再往里面加入几滴柠檬汁，等到完全打发后，将面糊和蛋白翻拌均匀，再把烤箱预热，上下130度，接着把搅拌好的面糊倒入模具当中，再把模具放到深烤盘中，最后放到烤箱里面，烤箱温度130度50分钟，等到后面上色烘烤的时候，提高10度，大概烘烤15分钟即可。

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