补脑最好的三道菜，它是，补脑第一名

小暑一过，这天气，是一天比一天热了！

天气炎热，吃啥都不香！这几条孩子总是说不想吃东西，肚子饿了就 捧个大西瓜，这寒凉的水果吃多了，脾胃哪受得了！

饮食最讲究“顺时而食”，夏天最该吃的就是各类豆子了。

它是“补脑第一名”，专治夏天没食欲！蒸一蒸清香扑鼻，娃最爱！

豆类富含高蛋白质，也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室，现在正是各种豆类最鲜嫩美味的时候。民间更有“四月吃豆胜吃肉”的说法。

《黄帝内经》曰：“五谷为养”，意思就是说五谷是饮食与养生的根本。五谷是植物的种子，而种子又是植物的精华，具备旺盛的生命力，能补养人体的元气和阳气。现在的孩子很少有机会能光脚在田野土地里玩耍，也很少有机会直接吸纳自然间的元气、阳气，而吃五谷，就是汲取天地间蓬勃生命力的好方法。

作为五谷之一的豆子，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，夏天给孩子吃点豆子，对于生长发育是很有帮助的。

小时候，每到蚕豆成熟的时候，妈妈都要给我们做蚕豆糕，大家吃了那么多年的蚕豆，可能不知道它还有另一个名字“补脑豆”！您别看它小小的一粒不起眼，营养价值非常丰富。尤其是健脑益智的功效，甚至强过核桃！

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富磷脂和B族维生素，能够增强人体记忆力。而且，蚕豆中还富含酪氨酸，它是合成多巴胺的重要原料，能让咱们的大脑维持“年轻”。

蚕豆性平味甘，不温不燥，有益气健脾、利湿消肿之效。初夏时节，暑气、湿气交替来袭，人容易没食欲、脾胃差，此时最适合吃点蚕豆，有助缓解夏季这些小毛病。

蚕豆的吃法很多，煮、炒、油炸都可以。但妈妈做的这道蚕豆糕，只需要蒸一蒸就好，清爽的口感带着微微的蚕豆清香，当点心当早餐都很赞呢！多吃不上火，孩子老人最是喜欢了！

【香糯蚕豆糕】

蚕豆2500克 面粉100克 糯米粉50克 盐适量 油适量

做法：

食材准备好。

选取新鲜蚕豆4-5斤左右，可选择稍老一点的更有蚕豆的香味（价格也更便宜），去壳去皮成豆瓣状，洗净，如果是比较嫩的蚕豆，也可以不去皮，直接使用。

蚕豆放入水中煮熟，捞起沥干后用手稍微捏碎，如果想要更细腻点，也可以用料理机打成碎末状，但个人觉得，捏碎后直接跟粉类一起揉就非常好吃了。不用打成酱一样，留部分颗粒状最后蚕豆糕卖相会更好，口感更香。

蚕豆泥中，分2-3次加入小麦粉和糯米粉、糖，搅拌均匀，至成型不粘手为宜。否则可再加适量面粉。

将蚕豆面团分成小剂子，团圆后再稍微压成饼状。

团好的蚕豆饼放入蒸锅，大火蒸12分钟左右就可以了。

小贴士：蚕豆煮熟后，尽量将水控干点，这样就可以减少粉类的加入，蚕豆味更浓，营养价值更高。

蚕豆饼热的时候非常柔软，稍微放凉点再出锅，放凉了吃味道更好！

这款蚕豆病可咸可甜，根据自己的喜好加糖或者盐调味。