家庭自制牛肉粉做法，如何能快速做出一碗好吃的牛肉粉呢

公 众 号： 嘚瑟小厨房

最近这一阵，想吃个牛肉粿条还真的不是很容易。叫外卖不难，但是感觉外卖到了，不是凉了，就是牛肉泡久了老了。不好吃了。

最近发现市场和超市，都有小黄牛肉卖了。虽然不便宜，但是做起牛肉粿条来，还是比外面吃划算的。

黄牛肉要切薄片备用，真的是越薄越好，但是又不用薄成纸，能透光就行！

但是有一个问题，就是汤底。别人家的汤底都号称各种牛骨头，大地鱼做的，想想都觉得自己做出来的跟外头的差一大截，所以汤底这个位置，是要想想，怎么才能更像外面的，令粿条更加好吃。

牛肉粿条材料

牛肉 ---- 100G

牛丸 ---- 喜欢多少颗多少颗

木鱼片 ---- 小一把

盐 ---- 10克

糖 ---- 3克

麻油 ---- 适量

胡椒粉 ---- 适量

蒜蓉 ---- 起码要5瓣蒜压蓉

小芹菜粒 ---- 有的话来一点

快速完成有内涵的汤底，我发现了用木鱼片泡出来的高汤，是最快的方式。虽然最后做出来的汤，跟传统的还是有很大的差异，但是也是非常好吃的。

接着就是煎蒜。蒜蓉一定要多，这个是汤底味道独特的必需品。多油去炸蒜，可以之后把蒜油倒出来，之后做菜用。我比较省油，直接用小火把蒜煎成了金黄色。

蒜末变成了金黄色，要马上加入高汤。如果手脚太慢，蒜可能会糊掉哦。

加入高汤以后，就可以加入牛肉丸，没有牛肉丸可以直接把调味一下。

汤大概煮个几分钟，这个时候可以把粿条或者米饭稍微注意下。因为买回来的粉都是熟的，所以不用煮很久，不然粉会断。大概在热水里过一分钟左右就行。

准备好粉条之后，再往汤里面加入牛肉。然后马上熄火。牛肉汤就做好了。

最后把汤倒入碗中，马上开吃。