山东大集大棚羊肉汤，山东开在村头破屋的羊肉汤

滕州位于鲁西南地区，是我国的百强县之一，这座小城，人杰地灵，物产丰富，这里的人们热爱美食。用当地话来说就是“热吃”，每天晚上街边大大小小的饭店门口都坐满了人，夜里十二点依然人声鼎沸。

辣子鸡，菜煎饼，羊肉汤，是当地的三大美食，其中羊肉汤最为有名，当地的羊肉汤馆一家挨一家，家家生意都不错，每一家都有自己的拿手绝活，拥有固定的客户群。

滕州人喝羊肉汤由来已久，据史料记载，早在明朝的时候，滕州的羊皮就已经成为朝中御用贡品，当时当地几乎是家家户户养羊，这里的山清水秀，水资源丰富，草植发达，当地的小青羊品种也是一绝。

肉质鲜嫩，味道好，少膻味，据懂行的人说，当地煮羊肉汤并没有特别的工艺，几乎都是清水炖煮。但做出来的羊肉汤都特别好喝，这可能就是跟当地的水质和羊的品种有关。

在滕州一年四季都喝羊肉汤，像现在天气炎热，有喝伏阳的习俗，夏天喝了祛寒，冬天喝了保暖。过去一碗羊肉汤只要5毛钱，现在价格一涨再涨，熟羊肉卖到80块钱一斤，依然阻挡不了客人喝羊肉汤的热情。

滕州有一家开在村头破屋的羊肉汤馆，被很多会吃的人，称为滕州羊肉汤馆界的天花板，老板人称二哥，是一位性格直爽的中年汉子。

夫妻俩经营着这家小店，没有找人帮忙，一天能卖三只羊，两个小时卖光，肉还没有煮熟，客人就围着锅抢。

每天凌晨老板去市场上买羊，干了这么多年，挑羊的水平很高，看到他中意的羊，绝不手软，贵一点也不在乎，好的食材才是好吃的关键。

买回来的羊亲自现杀，吃过午饭后开始煮，一般煮三个多小时就可以出锅了，知道的人都卡着点来买，吃新鲜的羊肉，喝头汤。

小店开在这个破屋里已经有20多年，有人想让老板到市里开分店，可他却不感兴趣，他对现在的生意很满意，也很知足，有手艺的人往往都有个性。