马鲛鱼为什么受欢迎?食色当我们谈论马鲛鱼时
鱼,是我们餐桌上必不可少的一道食材,而如何吃鱼,吃什么鱼,怎么吃,细细挖掘这都可是一门学问。常言道,食有三品:下品能吃,中品好吃,上品会吃。能吃是福气,好吃是天分,会吃是智慧。作为一名潜心研习的食客,今天要特别讲讲这人见人爱的马鲛鱼。
数万马鲛鱼簇拥形成的巨大鱼群
马鲛鱼原产地新西兰,现分布于北太平洋西部,在每年入秋后,在我国频繁活动于东海、黄海和渤海,常在湛蓝的涛波里,形成青灰灰的一大片,一拨拨激起水花,景象蔚为壮观。
马鲛鱼尾巴的味道特别好,素有“鲳鱼嘴,马鲛尾”之说。
马鲛鱼刺少肉多、体多脂肪,这是马鲛鱼的特色。肉质细嫩洁白,糯软鲜爽,民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉,我国南海文昌铺前附近海域的马鲛鱼较为著名。而澎湖等地也叫它为土魠鱼,当地特有的名小吃土魠鱼羹也是老饕们的首选,闽南惠安崇武更是以马鲛鱼为主要原料,制作的鱼卷广受欢迎。
马鲛鱼食法多样,鲜食时可清蒸、油炸,与“雪菜”同烧鲜美异常。煎食、煮味噌汤或加工成鱼羹皆宜。
若用鱼肉煲粥或煎煮为汤,则色味清美,甜滑可口,那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝。
除了传统的中式做法,也用熏马鲛鱼配合鸡蛋、土豆、甜菜等可作西式的沙拉。
食用方法多种多样也是大家喜爱马鲛鱼的重要原因之一,既可鲜食,也可作“熏鱼”,也可用盐腌制,而用盐腌制的马鲛鱼,正是下饭佳肴。正巧大叔家就备有盐烤马鲛鱼,可即食,也可蒸烤煎炸。盐烤马鲛鱼
原料均选用远洋船冻马鲛鱼,选用适宜烤制的黄金规格段,采用盐烤工艺,不添加防腐剂,更完整地保持了食材原有的自然香味,肉质细腻结实,在美味的基础上追求健康。马鲛鱼胆固醇含量低,富含DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素, 营养丰富。
马鲛鱼的食用方法多种多样,既可鲜食,也可腌制。下面就来介绍一下注明的马鲛鱼八吃吧。
1.鱼丸
因为鱼丸味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴。鱼丸以马鲛鱼为主要原料,肉质更加鲜嫩可口。
2.鱼饼
鱼饼色泽金黄,具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色,是下酒下饭之佳肴,令人“食过番(再)寻味”。
3.鱼骨酱
马鲛鱼切成玉米粒,美味鲜酱油,胡椒粉,拌匀,放油烧热,然后放原才料抄熟,葱花少许生粉翻炒下,美味的鱼骨酱就可以出锅就可以出锅啦!
4.鱼糍面
鱼滋面嫩滑、爽口、鲜美、色泽清白,是一大特色民肴。制作鱼滋面,可是必须以鱼滋面为主要原料哦!
5.红烧马鲛鱼
红烧马鲛鱼,那是最常见的一种做法啦,当然,要想尝到更加美味的红烧马鲛鱼,重点还是要选用新鲜的食材呢!
6.雪菜马鲛鱼
马鲛鱼刺少肉多,体多脂肪,与“雪菜”同烧更是鲜美非比寻常!
7.熏鱼
马鲛鱼做的熏鱼,酥香可口,绝对是一道下饭的好菜!
8.暴盐马鲛鱼
最后一道就是简单又好做的暴盐马鲛鱼啦。
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