虾十六种做法：喜欢吃虾的朋友过来看看虾的45种做法

虾的做法。

遇上好资料，就第一时间发布，分享给吃货们，大家只管撸，不客气，我是雷锋。

喜欢吃虾的朋友们，别忘了收藏了哦！

材料：新鲜虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油。

做法：

1. 虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。
2. 将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。
3. 将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。
4. 待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。
5. 将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。

材料：鲜虾、葱姜蒜末。

调料：郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。

做法：

1. 鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分;
2. 锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出;
3. 锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末;
4. 倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。

Tips:

1、将虾先炸一下口感就会脆脆的，可以连皮儿吃了;

2、收拾好的虾一定要充分抹干水分，要不然入油锅炸的时候油会溅出;

3、虾烹制的时间不要太长，时间长了虾肉会发老。

原料：大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。

做法：

1. 大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线;
2. 处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味;
3. 干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用;
4. 将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;
5. 锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味;
6. 放入虾仁炒散;
7. 炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒;
8. 加入调味汁炒匀;
9. 最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

原料：虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。

做法：

1. 将虾洗净剪去虾须;
2. 加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀;
3. 干辣椒剪成小段备用;
4. 红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段;
5. 锅热后做油;
6. 待油变温放入腌好的虾，略煎一下;
7. 将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头;
8. 热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头;
9. 倒入煎好的辣椒段煸出香味;
10. 放入蒜片、葱姜末炒出香味;
11. 放入辣酱炒出红油;
12. 倒入豆豉酱，炒出香味;
13. 倒入煎好的虾;
14. 翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味;
15. 倒入香芹段、红绿彩椒块;

翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。

材料：虾，面包糠，红辣椒，鸡蛋。

调料：盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，生粉。

做法：

1. 将虾剪去须、脚，冲洗干净;辣椒切末备用。
2. 在处理好的虾中加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉腌渍片刻，加入蛋清拌匀，拍上生粉。
3. 炒锅倒入适量油(油可以稍微多放一些)，烧至七成热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出。
4. 留少许油烧热，放入红辣椒末炒香(辣椒的量随个人喜好增减)，加面包糠小火略煎至金黄色，倒入虾快速翻炒均匀即可。

原料:青虾250克、葱姜蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、青笋、生菜、麻辣烫火锅料、盐、生抽、糖、料酒、鸡汤。

做法：

1. 青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久，以免不鲜。
2. 配菜提前准备好，干辣椒剪成段，葱姜蒜切片，青笋切成丁，花椒麻椒八角备齐。
3. 热锅凉油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。
4. 放入干辣椒，小火煸出香味。
5. 放入火锅料，我用了半袋，品牌是友联的。在放入葱姜蒜炒香。
6. 炒化火锅料，放入青虾，大火翻炒。
7. 下入青笋丁，倒入生抽、少量的糖，盐调味，迅速翻炒均匀。
8. 加入适量的鸡汤，没有可用热水代替，适当略煮片刻，时间不用太长。
9. 生菜垫盘底，码上虾，青笋丁放在中间，点缀香菜，撒上少许白芝麻即可。

材料：大虾，鸡蛋1个，面粉适量。

调料：料酒，盐，胡椒粉，椒盐适量。

做法：

1. 大虾剪去虾须，留头和尾部，剥去虾皮，挑除沙线，冲洗干净;将鸡蛋打散，取出适量面粉备用。
2. 然后将处理干净的虾从背部片开，使腹部相连，斩断筋，轻轻拍平，平铺在盘中，加盐，胡椒粉，料酒腌渍入味。
3. 将大虾沾匀干面粉，挂匀蛋液，下油锅煎至两面金黄，出锅装盘，撒上椒盐即可食用。

Tips:

将虾沾裹面粉和蛋液时，一定要挂匀，煎炸时也要掌握好油温及火候，油温五六成热，以断生为好。

如果懒得取面粉，裹一层干淀粉也可以。

原料：鲜活虾、海苔(稍稍捏碎)、白芝麻、葱段、料酒、淀粉、盐。

做法：

1. 虾剪去虾枪和虾须，背部划开，挑出虾线;
2. 处理好的虾，加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟，捞出沥干水份;
3. 将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉;
4. 油锅7成热时转中火，将扑上淀粉的虾稍稍拍打，抖掉多余的淀粉，放入油锅炸至酥脆;
5. 将所有的虾炸好后沥干多余的油;
6. 锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆，最后放入炸好的虾快速拌匀即可。

原料：基围虾500克、猪肉100克、冬笋1只、澄面150克、淀粉50克、碱2大匙、盐2小匙、糖1大匙、白胡椒粉2克、芝麻香油5ml、色拉油8ml。

做法：

1. 鲜虾冲洗干净，放入冰箱冷藏或冷冻片刻，取出剥壳去肠线。
2. 分别剁碎猪肉和笋成末状。
3. 在虾仁里加入碱水，放置30分钟，取出后反复冲洗，直到将碱水洗掉，沥干水分，用毛巾把虾仁包住彻底拧干水分。
4. 澄面与淀粉放入盆内，冲入130克沸水，用擀面杖搅拌成团，焖3分钟后倒入色拉油揉成光滑面团。
5. 盖上湿布静置片刻。
6. 虾仁、猪肉和笋拌合在一起，加盐、糖、香油、胡椒粉，腌制15分钟后用手或筷子不停地搅拌馅料，直到黏稠有劲。
7. 面团分成小剂子，菜刀刀背抹上薄薄一层油，用刀背将小剂子压按转动成圆片状。
8. 包馅手法与普通饺子相同，水烧开后蒸10分钟到透明。

Tips:

1、虾放在冰箱冷冻，可以很方便地去剥去虾壳。

2、碱水可使虾仁透明有弹性，但要冲洗干净。

3、加入色拉油的澄面面团，可以更加有韧性，面团要盖好湿布，防止干裂，随取随擀。

4、虾仁不用剁碎可增加口感，加入了猪肉增加馅料的粘性。

5、面团用刀背按压旋转的方式自然成圆片，如果需要很薄的皮就用小一点的剂子。

6、中小火蒸防止皮裂开。

材料：虾仁，腰果，毛豆，胡萝卜

做法：

1. 准备好所用到的材料：虾仁、腰果、毛豆、胡萝卜。胡萝卜切丁。
2. 将虾仁用椒盐粉、料酒、盐腌15分钟。
3. 毛豆煮熟后过凉水沥干水份。
4. 腰果热锅冷油中放入，用锅铲不断翻动它，颜色转黄时即要关火。
5. 炸好的腰果放吸油纸上吸吸油，倒掉锅里的余油。
6. 锅内不用放油了，直接将毛豆跟胡萝卜放入翻炒几下。
7. 再放入虾仁，撒些盐跟椒盐粉翻炒，虾仁变色后即可关火装盘。

原料：鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。

做法：

1. 大虾洗净，用剪刀剪掉虾须;
2. 用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥;
3. 葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱;
4. 用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里;
5. 装盘，烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。

Tips:

中谷氨酸含量最多，还有微量元素硒，能预防癌症。

虾是烹调里不可多得的好材料，味道好、制作简便、营养价值高，而且变化无穷,有菜中之“甘草”的美称。

原料：虾、红辣椒。

配料：黑胡椒，洋葱，黄油，白葡萄酒。

做法：

1. 虾去掉沙肠洗净，擦看水份。其实留皮应该更好补钙嘛。用盐白葡萄酒腌渍。
2. 洋葱切丝、香葱切末，姜切丝，红辣椒切段。
3. 锅里放黄油，炒洋葱丝放在盘中待用，铁板在火上做热
4. 锅内放黄油，煸香葱姜、红椒碎，下黑胡椒碎，放入腌好的虾炒至变色，加少许蚝油，盐，白糖调味。
5. 将洋葱丝倒在烧热的铁板上，放上炒好的虾，撒香葱即可。

用料：

1、去头大虾、粉丝(事先开水泡发)、葱姜蒜(切末);

2、生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁。

做法：

1. 用利刃(最好是带锯齿的)从大虾背部划开，挑出黑的泥肠;
2. 热锅热油爆香葱姜蒜末;
3. 加入调好的酱汁煮开，盛起;
4. 泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里;
5. 粉丝上铺虾，均匀的撒上酱汁，水开后蒸8-9分钟取出装饰即可。

Tips:

1、剖虾挑肠的时候要注意安全，可以用干净的布按住虾，以防止其滑动;

2、开水泡粉丝时间为10-15分钟，也可以参考包装袋上的说明;

3、关于酱汁没有完全的限制，调制好了以后可以用筷子蘸点尝尝，根据各家的口味适量增添材料用量;

4、一定要水烧开以后才下锅蒸，不要蒸的时间过久;

5、蒸的时候不用盖盖，可以让粉丝吸收更多的水分，更软绵;

6、无法均匀的撒酱汁，可以等蒸好以后再拌匀;

7、蒜姜末最好多一点，但是惧怕蒜味的可以酌情增减;

8、葱丝作为装饰最后放，以免受热变黄;

9、装饰葱丝用牙签挑开葱段，一点点快速撕开即可;

10、对虾过敏的可以把虾换成新鲜的干贝等。

材料：豆腐200克、大虾200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽5克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许。

做法：

1. 豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入开水中，加入少许盐浸泡10分钟。
2. 大虾挑去虾线(用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后轻轻挑出虾线就可以了)，剪去虾足，加少许盐，料酒，水淀粉拌匀，放入八九成热的油锅中滑熟，捞出沥油备用。
3. 豆腐和虾都处理好后就可以做了，锅置火上，留少许底油，加入豆瓣炒香，再加入红辣椒粉，干红辣椒炒香，加入适量鲜汤，再加入豆腐，大虾，加料酒，生抽调味，用中火烧约1分半钟，用水淀粉勾薄芡，装入碗中，最后在表面上撒上花椒粉就可以了。

材料：虾，红辣椒，青辣椒，火腿，鸡蛋。

调料：料酒，盐，鸡粉，葱姜汁。

做法：

1. 将虾去头、尾、皮、虾肠，只取虾仁，洗净后剁成茸状，放入容器内，加入盐，料酒，葱姜汁水，蛋清和淀粉，充分搅拌后备用，注意盐一定要少放，因为虾本身就是咸味的，盐放多了会影响口感。
2. 火腿、青辣椒、红辣椒，这三样分别切末备用，这三样东西既能增加口感，又起到点缀颜色的效果。
3. 将刚才做好并调好味的虾茸，用手做成饼状，手上蘸点清水，操作的时候就不会粘手了。
4. 锅中倒入适量油，烧至四成热，然后放入虾饼，小火将两面煎熟，虾是很好熟的食物，煎的太久反而影响口感，最后撒上辣椒末、火腿末即可，也可以点缀些葱花，或是香菜。

原料：大虾1斤、生抽2大匙、白糖1大匙、去皮蒜4瓣、水适量。

做法：

1. 虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用;
2. 锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。

Tips:

1、挑选虾的办法：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺.虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。

2、老抽颜色太深，不建议用。

3、生抽已经有咸味，无需放盐。

4、糖要多放点，下味重点才好吃。

5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。

材料：冻明虾4只、培根1片、芝士20克、洋葱1/4个、蒜1瓣、白葡萄酒3大匙、柠檬汁1小匙、黄油20克、橄榄油1.5大匙、盐少许、黑胡椒适量、法香(可不要)

配菜：芦笋10根、香菇4朵(用其它的蔬菜也可以)

做法：

1. 明虾自然解冻后，用剪刀沿虾的尾部向头部剪开，用牙签挑出纱线，剪去虾枪、虾须、虾脚
2. 用刀从虾的背部向腹部横剖到3/2的位置，将虾片开
3. 用盐、胡椒、柠檬汁、1匙白葡萄酒将虾稍腌
4. 培根、洋葱、蒜切末待用
5. 锅烧热，放入黄油，放入虾煎至7成熟，煎时用铲子压平虾，使其定型.不用翻面,虾稍变色即可
6. 铲出虾，用余油爆香培根末、洋葱末、蒜末，加入剩余的白葡萄酒，翻炒至汁水收干
7. 将培根末等放入虾背部
8. 芝士切末后铺在培根末上
9. 将虾入烤箱220度焗至芝士融化金黄,约10分钟
10. 锅洗净，烧热，放入橄榄油(用黄油或者其他食用油也可)，将芦笋、香菇放入炒熟，加黑胡椒和盐调味
11. 虾烤好后，将炒好的蔬菜摆入盘中，加法香装饰即可

材料：意大利面(可以选择稍粗一点的面)，蛤蜊(各种蛤蜊均可，根据自己的口味选择)，鲜虾，鲜贝。

调料：番茄酱(或新鲜的番茄汁)，盐，胡椒粉。

做法：

1. 先将鲜虾处理干净，去头、去尾、去皮、去除虾线(可保留虾头，用煮虾头的汤煮面)。
2. 将意大利面用沸水煮至八成熟捞出备用。
3. 用牛油将蛤蜊、虾仁、鲜贝炒熟，淋上番茄酱，加盐、胡椒粉调味，然后加入煮好的意大利面，炒至入味。(可用筷子进行翻炒，这样操作起来比较方便)
4. 用筷子将炒好的面条卷起来，放在盘子里，将海鲜放在面上作装饰即可。

面皮原料：中筋面粉150克、鸡蛋1只、盐少许、色拉油5ml、水适量。

馅原料：糯米80克、河虾350克、金钱香菇16朵、玉米粒30克、胡萝卜粒1/2根、蚝油2小匙、盐1小匙、白糖2小匙、水少许、姜2片、香葱1根。

做法：

1. 面粉放入盆中，打一只蛋，加少许盐后混合一下，倒入适量的开水，快速搅拌成粗粉粒，再加入适量冷水，混合成团;
2. 滴入色拉油，将面团揉搓至有弹性;
3. 盖上保鲜膜，饧半小时左右;
4. 糯米浸泡一晚，上笼隔水蒸12分钟;
5. 河虾冲洗干净，放姜片、香葱结沸水烫至虾身变红即可;
6. 剥壳取虾肉待用;
7. 将干香菇用温水泡发后切成细粒，胡萝卜切粒;
8. 锅中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡萝卜粒稍炒，放入蚝油炒至上色，加少许水;
9. 倒入虾仁翻炒，再把温热的米饭加入，调入盐，白糖与所有混合物拌匀，稍放凉;
10. 面团搓成细长条，切面刀切成6mm厚的小段，撒些干粉，用擀面杖擀成花边状的小圆片;
11. 左手取烧卖皮，右手将15克的烧卖馅放入皮中央，用指和食指收口，汤匙将馅按压平，边压边收成圆形，最上面放上鲜虾仁;
12. 切胡萝卜片垫底，将烧卖放进蒸笼里，约蒸10分钟后，便可食用。

材料：大虾15只左右、大蒜3、4瓣、柠檬1/4个、料酒1大匙、盐少许、黑胡椒1小匙。

做法：

1. 将虾剪去须、脚、去泥肠，冲洗干净后沥干水分，放入容器中加入料酒、盐腌渍一会备用。
2. 大蒜切厚片或切末;柠檬切下一小块，够挤一点柠檬汁的就行。
3. 锅中加入少许油，烧热后放入蒜片或蒜末爆香，加入腌渍好的虾拌炒，再撒上黑胡椒，炒至虾变红后，挤一点柠檬汁淋在虾上就可以了。

原料：虾10只、酷克100柠檬香草口味、烧烤签10个。

做法：

1. 虾挑虾线，去虾枪等处理干净泡在清水中备用。
2. 我为了给夏日的烧烤全虾带来些清新味道，选用的是酷克100香草柠檬的口味。
3. 把处理好的虾倒入一个人稍大的碗中，撒上适量的酷克100烤肉料。我没有按照标准比例使用，而是自己估计差不多即可。盖上保鲜膜放入冰箱腌制4小时左右。
4. 烤肉的竹签事先用清水浸泡，这样可以避免烤制的时候糊掉。
5. 烤盘上铺好锡纸，哑光的一面朝上。
6. 把腌制好的虾穿好串，码放在烤盘中。
7. 放入预热好的170度烤箱中，约10分钟左右即可出炉。

原料：明虾500克

配料：油咖哩两大勺、柠檬1/2只、小米椒5-6个、薄荷叶适量、牛奶100ML、油10ML、盐2克、葱蒜少许。

做法：

1. 准备材料;
2. 虾剪去虾枪虾须，用刀在虾背上划一刀，挑去虾线，用流动的水冲洗干净;
3. 锅里放油，烧热，把葱蒜粒丢进锅里爆香，再把虾倒进锅里炒至变色;
4. 加入两大勺油咖哩，炒匀;
5. 倒入一小碗水，化开油咖哩，挤入柠檬汁，撒上切碎的薄荷叶，翻匀，中小火焖5分钟，中途加入盐;
6. 倒入少量牛奶，焖炖3分钟即可

材料：

高筋粉(约200克)、干酵母(包装袋后有具体用量)、40度温水(120克左右)

制作：

1. 将干酵母倒入温水中
2. 搅伴均匀
3. 将酵母水分三次倒入面粉中，边和面粉边缓缓加入
4. 和成柔软光滑和面团
5. 盖上保鲜膜，放至温度40度左右的地方发酵1小时(由于天气比较冷，我们需要借助电蒸锅，烤箱，电热垫这类可以恒温的电器来加快发面的速度)
6. 面团发至两倍大，第一发酵完成
7. 挤出面团里多余的空气，进行第二次发酵
8. 发酵成功，将面团撖成圆形面皮

批萨馅料制作：

1. 准备好虾仁、培根、青红椒、洋葱、提子干、马苏里拉奶酪、盐、黑胡椒粒、番茄沙司、橄榄油(食用油)
2. 将青红椒、洋葱切丝，虾对剖成相连的两半，加少许盐
3. 用胡椒磨，洒入黑胡椒粒
4. 倒入少量橄榄油，拌匀，腌制片刻
5. 烤箱预热200度，准备一个批萨烤盘，刷上薄薄的橄榄油
6. 铺入撖好的面皮，用大拇指将面皮四周捻一下，使四周平整贴和
7. 刷一层番茄沙司，洒一层马苏里拉奶酪，铺上培根片，再洒一层马苏里拉奶酪
8. 将腌制入味的，青红椒丝、洋葱丝、虾仁摆好，继续洒一层马苏里拉奶酷，最后来点提子干
9. 入烤箱，15分钟即可。

原料：虾仁、鸡蛋、姜、葱、黄瓜。

调料：葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒。

做法：

1. 虾仁洗净用牙签挑去虾线;
2. 鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开;
3. 将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中;
4. 将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清;
5. 将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻;
6. 黄瓜洗净一切为二;
7. 剔去中间爱出水的黄瓜籽;
8. 葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状;
9. 盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡;
10. 烧热锅内放油;
11. 3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散;
12. 颜色变红迅速捞出待用;
13. 迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆;
14. 锅中留底油少许;
15. 锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁;
16. 略炒迅速放入滑好的虾仁;
17. 迅速倒入碗芡翻炒;
18. 略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

材料：虾400克、西蓝花300克、熟青豆50克、胡萝卜100克、姜20克、葱1段、黄油30克、乳酪30克。

做法：

1. 姜切细丝、胡萝卜切片备用。
2. 西蓝花分割成小块，在清水中迅速延一个方向搅拌捞起，再在加了盐的热水中烫熟。
3. 大虾用4杯清水、加姜丝、葱段、8克盐一起入锅里煮熟。
4. 捞出虾，去壳备用，保留尾巴上的一小截壳，这样吃的时候很方便。
5. 把洗干净的3杯米，加入到煮虾的汤里面，米和汤的比例为3：4。
6. 再加入黄油、乳酪、胡萝卜，搅拌均匀，用中小火焖熟米，更好的保留了食物的原味。
7. 最后加入去壳的虾子、和烫熟的西蓝花、熟青豆，撒上胡椒粉，就可以了。

材料：鲜虾，百合，荷兰豆。

调料：葱末，盐，胡椒粉，糖，料酒，生抽。

做法：

1. 将百合剥成瓣洗净，沥干;荷兰豆去角筋洗净切成两段;将虾只去虾仁，去虾线，洗净。
2. 将处理干净的虾仁放入小碗中，加入盐，胡椒粉搅匀;将荷兰豆放入开水中焯一下快速取出，然后放入凉水中浸泡，激凉保持翠绿。
3. 炒锅倒入适量油，烧至五成热时，下入虾仁划散，变色后捞出。
4. 炒锅留底油，烧热后下入葱末炒香，加入虾仁，烹入料酒，加入百合，盐，糖，生抽，胡椒粉及少许鲜汤，翻炒片刻待熟，放入荷兰豆炒匀，即可出锅。

原料：虾，泡椒，红辣椒，柠檬，醋，糖

做法：

1. 虾去头，去虾线处理干净
2. 干辣椒放水里煮开，放入虾水滚开继续焯30秒
3. 虾和辣椒捞出，挤出柠檬汁，放入泡椒加少许盐，醋,糖拌匀，盖盖放冰箱冷藏4-5小时即可。

原料：蟹味菇125克、白玉菇125克、虾12只、青笋50克、大蒜2瓣。

调料：盐、料酒、胡椒粉、糖、蚝油、食用油、水淀粉。

做法：

1. 虾去皮、去虾线、开背，用料酒和胡椒粉提前腌制10分钟;
2. 双菇去根后洗净，沥干水分备用;
3. 青笋切条焯水后过凉水，沥干水分备用;
4. 大蒜切末备用;
5. 起油锅，油温热后，滑炒虾仁，虾仁变色后取出;
6. 另起油锅，油热后，爆香蒜末，烹入料酒，下入双菇爆炒1分钟;
7. 入青笋和虾仁爆炒片刻，调入适量盐、糖、蚝油;
8. 淋入水淀粉，待汤汁粘稠出锅即可。

材料：鸡蛋，水，虾

做法：

1. 三个鸡蛋加六个蛋壳(一半的蛋壳)的水，搅打均匀，用大蛋抽几下就好了
2. 用滤网滤掉表面的沫沫分装到两个碗里，这一步是为了让蛋羹更细腻
3. 在用电饭煲做米饭时，加上蒸屉把碗放进去(这种蒸汽最适合做蛋羹了)
4. 虾保留头跟尾巴的壳其余剥掉撒一点盐，这种海虾土腥味小就不用去泥线
5. 感觉蛋羹快凝固时把虾放进去，保留虾头是为了蛋羹有虾味更好吃
6. 米饭熟了蛋羹也一起好了~ 这次是蛋羹做的最细腻好吃的一次

材料：味噌1小包、海带节10个、菜心6个、香菇6朵、木耳6-8朵、豆腐一块、高汤1大碗、味极鲜2大勺、香油1勺、北极虾6-8只。

做法：

1. 香菇泡好，洗净，切条，木耳泡好后去蒂，摘成小朵，豆腐切小块，待用。
2. 热锅，锅里放底油，7成热，放入豆腐，稍稍煎至微微泛黄，放入高汤、香菇、海带结、木耳、菜心，中火加热，放入味噌，煮沸，放入北极虾，再次煮沸。
3. 取一只大的容器，放入2大勺味极鲜，1勺香油，把汤盛入，即可。

材料：鸡蛋2个、荠菜60克、鲜虾6只、蟹棒3个。

调料：盐、香油。

做法：

1. 荠菜洗净，放入加有少许盐或几滴油的沸水中烫熟，捞出过凉水，控干水分后切碎;
2. 鲜虾去头去壳去虾线，洗净。沿中间剖开成两半(或者剁成小粒);
3. 将虾仁和蟹棒入沸水中烫熟(时间不可过久);把烫熟的蟹棒撕成条;
4. 荠菜碎、虾仁和蟹棒放在一起，加少许盐和香油拌匀，备用;
5. 鸡蛋打散成蛋液，加入少许淀粉和盐搅匀;入抹油的平底锅小火摊成蛋饼(不用翻面，表层的蛋液略微凝固即可，因为一会儿还要进行二次加热);
6. 将“4”中的材料放在蛋皮的一端，卷成卷，最后抹上少许蛋液封口;再放进刚才摊蛋饼的锅中稍微煎一下即可。切段儿食用。

原料：彩色通心粉，虾仁，番茄泡椒罐头，西兰花，半个洋葱

做法：

1. 烧一锅开水，把Pasta(通心粉)按照包装盒上的说明煮熟(一般煮的时间比煮面条要久);
2. 煮Pasta(通心粉)的同时另取一锅烧热，加入1/4条Butter溶化(其它油也可以)，放入切碎的洋葱末炒香;
3. 倒入番茄泡椒罐头(可用3个番茄 4、5粒泡椒切碎代替)，小火炖成糊状的时候放入虾仁再炖1-2分钟;
4. 煮熟的Pasta(通心粉)把水到掉，盛在大盘里，浇上3料即可。

原料：青萝卜一只450克，鲜虾200克、姜两片、大蒜三瓣、香菜一棵。

调料：植物油、料酒、盐、味精。

做法：

1. 青萝卜去皮切丝，去掉鲜虾虾芒虾须和虾线备用;
2. 煮一锅水，水烧开后，焯一下萝卜丝，萝卜断生后过一下凉水，沥干水分备用;
3. 起油锅，油热后，爆香姜丝蒜片，然后下入鲜虾爆炒;
4. 虾充分炒出红油后，烹入料酒，然后下入萝卜丝翻炒片刻;
5. 下入没过菜的热水，水开后，继续用中火炖煮5分钟;
6. 调入盐和少量味精，撒上香菜出锅即可。

原料：红辣椒、洋葱、番茄、蒜头、蛏子(应该是青口，没买到)、青豆，鱼露、米、番红花、盐、黑胡椒、大虾、鲜贝，鱿鱼、文蛤、番红花油、黑橄榄、奶酪粉。

做法：

1. 把红辣椒、洋葱、番茄和蒜头切碎，加鱼露用小火熬半小时，煮成浓汤，再放入青豆煮
2. 把做好的酱汁放在锅中,倒入米粒,加上番红花一小撮,然后用少量盐和黑椒略为调一下味。
3. 因为怕酱汁粘底，所以需要经常搅动，大约煮15分钟，先把米煮到快熟。
4. 用两匙番红花油和少量盐把大虾煎到七成熟。
5. 蛏子和文蛤、鲜贝则放入鱼露中灼熟备用。
6. 把蛏子、文蛤、鲜贝、大虾放在煮好的米饭上，撒上少许的帕马臣奶酪粉，进提前预热烤箱，上下火230度。烤5分钟。即可餐了。

原料：韭菜、大虾、油、盐、葱花、柠檬汁。

做法：

1. 油热后放入大虾煎到金黄;
2. 韭菜放入锅中，放盐，柠檬汁即可

原料：鸡蛋一个; 苦瓜1/3条;虾仁适量; 葱、蒜适量。

做法：

1. 热锅加橄榄油，先倒入切好的苦瓜片、葱段翻炒片刻;
2. 接着倒入虾仁再翻炒片刻;
3. 然后把打散的鸡蛋液均匀的淋在苦瓜和虾仁上，静置3秒翻炒均匀;
4. 最后加盐、鸡精、胡椒粉调味盛于盘中，取腌好的西红柿围边即可。

材料：鲜虾(或者虾仁)，生菜(长生菜、团生菜都可以)，荸荠，油条。

调料：料酒，淀粉，盐，葱花，姜末。

做法：

1. 先将虾去头、尾、皮、泥肠，清理干净;红椒洗净，切小丁;葱姜切末;荸荠洗净后去皮，也切成小丁;油条切丁(油条也可以炸酥后切碎)。
2. 将清理好的虾切成小丁，放碗中，加淀粉，盐腌约20分钟，还可以加入一个蛋清。
3. 锅置火上，倒入适量油烧热，先下入油条丁略滚，然后取出，主要是为了使它更加酥脆，如果觉得不喜欢可以省去这步。
4. 锅内留底油，烧热后加入葱花姜末，炒香后放入荸荠，虾仁丁，加料酒，盐炒熟，然后就可以关火了，最后放入油条丁和红椒丁拌匀就可以了。吃的时候可用生菜包裹起来一起食用

材料：虾，胡萝卜，菠菜。

调料：盐，胡椒粉，生抽，番茄酱，料酒，鸡粉，水淀粉，糖。

做法：

1. 将虾洗净，去头、尾、皮、须，挑去虾线，处理干净，用盐，料酒，胡椒粉腌渍;胡萝卜取一小块，洗净去皮切成小块;菠菜取几颗，洗净切小段。
2. 用榨汁机分别将菠菜、胡萝卜榨汁备用;虾仁用搅拌机搅成虾泥。
3. 将搅好的虾泥分成两份，一份拌入胡萝卜汁，一份拌入菠菜汁，不用放太多，有一点颜色即可，然后搅打均匀，做成大小适中的丸子，下入沸水中煮熟即可。

原料：马蹄(荸荠)、鲜虾、黄瓜。

调料：糖(少许)、盐。

做法：

1. 鲜虾去壳去头(尾巴可以保留)后洗净擦干，用少许料酒、盐和干淀粉抓匀，腌15分钟;
2. 马蹄洗净，削去外皮，切成1、5cm见方的丁，泡在清水中，用之前捞出沥干;黄瓜洗净切丁，可以用少许盐腌一下，然后洗净沥干;
3. 锅入油，五成热时倒入虾仁，翻炒至虾身变红后立即盛出;
4. 重起锅入油，稍热后倒入马蹄翻炒片刻;
5. 倒入虾仁和黄瓜，翻炒片刻后调入少许白糖和盐，炒匀后立即关火。

原料：大虾、西红柿、番茄酱、大蒜、洋葱、奶酪、白糖、盐

做法：

1. 虾解冻后，剪去眼睛，沥干水分，裹上一层干淀粉，放入5成热的油锅中炸至变色，沥油装盘;
2. 锅中加入少量油，烧热后用小火炒香大蒜和洋葱;
3. 然后放入西红柿，待西红柿炒出汁后，加入约200ml的清水，加入两勺量的番茄酱、一勺白糖，慢慢煮开;
4. 汤汁沸腾后，放入适量奶酪，少许盐调味，最后转成大火将汤汁收到自己喜欢的浓度;
5. 浇在之前炸好的虾身上即可。

原料：青虾10个、香菇10朵、蟹棒5个、鱼丸5个、面筋10个、生菜、干辣椒3个、葱姜片、泡椒3个、花椒10粒。

调料：鱼露1汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、海底捞红油火锅料2汤匙、生抽1汤匙。

做法：

1. 青虾去虾线，去头，去壳，处理干净;
2. 用的鱼露，如果没有鱼露可以用料酒;
3. 用鱼露浸泡一下虾肉，去腥提鲜;
4. 干香菇泡发，鱼丸蟹棒退冰备用;
5. 锅中加入少许油，放入火锅红油料，加入葱姜片爆香锅底;
6. 放入泡椒，鱼丸，蟹棒，香菇一起翻炒后，放入腌制好的虾，炒匀;
7. 加入适量的汤，烧开锅转小火;
8. 放入面筋，小火盖上锅盖焖煮;
9. 待面筋变软后，放入生菜叶;
10. 微微烫一下即可。此步如果掌握不好，也可以直接把菜叶垫在碗底就成;
11. 见生菜稍稍变软即可出锅;
12. 盛入碗中后，把干辣椒剪成小段放在菜中间，撒上少许花椒，烧热油泼在菜上即可。

你们是怎么做虾的呢？

欢迎留言评论，你们把虾做成什么菜！