砂锅鸡怎么做最好吃？香的上瘾的砂锅鸡做法

砂锅鸡常吃常见，可你觉得真正好吃的有几次,不如试试下面的法子，步骤简单，材料易得，干净放心，营养无流失。

做法一：

材料：整鸡1只（柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以，或用半只乌鸡 半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多~,或者就单是鸡腿也不错啊。）、干香菇15朵、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许，酱油，料酒，葱段，干淀粉。

做法：

1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉，放干淀粉、酱油、料酒和油腌制5-10分钟；香菇放水泡发，洗净，切成两半或四半，香菇水沥出较为干净的部分备用，红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。

2、置炒锅放底油（同时，另置砂锅，放入清水、香菇水、料酒、酱油、红枣和枸杞，烧开），油热后放入葱段、姜片、鸡块、煸炒至变色，将鸡块放入砂锅中，大火煮沸，转小火炖40分钟后，加入香菇再炖20分钟后，加盐调味即可出锅。（柴鸡、乌鸡小火炖1个半小时后，加入香菇再炖20分钟）

这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。炖，砂锅炖的鸡味道更鲜美，鸡本身就很鲜，无需添加鸡精

另有：做法二

食材准备

老母鸡1只，水发香菇100克，味精5克，黄酒15克，淀粉25克，牛奶100克，鸡汤2千克，葱段、姜片各适量。

方法步骤

1.将香菇洗净，用开水焯透；老母鸡开膛去内脏，剁去鸡头、鸡爪，洗净，剁成大块，放入开水中煮透，捞出放入砂锅中。

2.将盛有鸡块的砂锅坐在火上，加入葱段、姜片、味精、黄酒、鸡汤，用文火煨炖至鸡肉软烂，汤汁变浓时，拣去葱段、姜片。

3.把汤汁滗入砂锅内，撇出浮油，加入牛奶、香菇，再用淀粉勾芡，浇入砂锅即成。

做法三：

母鸡1只，火腿片100克，水发香菇50克，冬笋片50克，豌豆苗5克，鸡汤1000克，料酒30克，姜20克，熟猪油25克。

做法：

1.用刀将光鸡从背部切开，放入汤锅中煮至断生，捞出洗净血污，择净毛根；水发香菇去根蒂洗净；姜拍松。

2.将香菇、火腿、冬笋放入沸水中氽透，捞出放碗中，加料酒15克，鸡汤250克，味精1克，精盐1克，葱段15克，姜片10克；上屉蒸20分钟取出，捡去葱、姜。

3.将炒勺内放入猪油，烧热后下入剩下的葱、姜，炸至呈金黄色，倒入鸡汤750克，烧开后，捡出葱、姜，加入料酒、精盐，随即把鸡放入勺内。

4.用旺火烧开，再倒入砂锅内，用微火炖1小时，待鸡肉已烂，汤汁发白后，再放入蒸好的香菇、冬笋、火腿片及味精，烧沸后，撤上豌豆苗即可。