农家小炒菜做法家常菜：8道农家小炒菜，一周七天不重样

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今天给大家介绍8款家常小炒菜，妥妥的干饭神器，款款都好吃。做法超简单。

一、辣椒炒肉

食材:猪肉、辣椒、姜蒜末、生抽、蚝油、淀粉、盐、老抽。

做法:

①猪肉洗净切片，生抽，蚝油，淀粉腌制15分钟。

②油热放点盐，肉炒熟，把肉起锅，留点底油，放入姜蒜末，辣椒炒香。

③倒入肉片，老抽翻炒后起锅。

二、农家小炒鸡

食材:半只鸡、葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、青红辣椒、老抽、生抽、蚝油、老干妈、白糖。

做法:

①把鸡肉剁块，加入老抽一勺、生抽两勺、蚝油一勺、老干妈一勺、白糖少许，抓匀腌制 10分钟。

②锅中油热，放入葱姜蒜，香料炒香，倒入鸡肉，将鸡肉炒至金黄变色，倒入一大碗水，中小火焖20分钟，放入辣椒炒至断生出锅。

三、辣椒炒鱼干

食材:鱼干、小米辣、香菜、葱姜蒜、青椒、生抽、鸡精。

做法:

①小鱼干温热水泡五分钟，然后洗干净沥干水分，锅热放油进去炸，炸至金黄酥脆捞出。

②锅里留底油，加姜蒜爆香 青椒 盐 一点料酒，炒熟辣椒 小鱼干翻炒 辣椒粉 鸡精，翻炒均匀，出锅。

四、小炒黄牛肉

食材:牛肉、香菜、蒜末、小米辣、花椒粒、淀粉、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、老抽、白糖。

做法:

①牛肉加入一勺淀粉、两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一点胡椒粉、一勺油抓匀腌制二十分钟。

②油热下配料爆香，开大火，倒入牛肉快速滑散，加入半勺老抽，放入香菜，适量白糖，翻炒均匀出锅。

五、芸豆炒五花肉

食材:扁豆、五花肉、干辣椒、蒜末、酱油、黑胡椒粉、盐、老抽。

做法:

①油热下肉丝炒至断生。

②下扁豆翻炒5分钟，下一勺酱油，下入蒜末，放入适量黑胡椒粉，放适量盐 ，然后放入适量清水，小火盖盖焖5分钟，然后放入干辣椒，半勺老抽，翻炒均匀即可出锅。

六、韭菜炒河虾

食材:韭菜、河虾、姜蒜末、干辣椒、小米辣、酱油、香油、生抽、料酒。

做法:

①河虾洗净加一勺料酒、不加油下锅炒干。

②锅里下姜蒜末，干辣椒段，小米辣爆香。

③爆香后倒入备好的虾，放两勺生抽、加一勺鸡精、翻炒两分钟，然后放入韭菜段，适当放一点酱油，半勺香油，翻炒两下即可出锅。

七、辣子鸡丁

食材:鸡胸肉、姜、蒜末、花椒、干辣椒、白芝麻、葱花、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉。

做法:

①鸡胸肉切丁，加姜，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少许盐和胡椒粉，一勺淀粉，抓匀腌制半个小时。

②热油下鸡肉丁，炸至金黄后捞出，可盖锅盖防止油溅到自己，大概七八分钟。

③油温再升高一点后，复炸一遍，颜色更深后捞出。留底油，下蒜末，花椒，干辣椒炒香，倒入鸡肉丁，翻炒均匀后，加两勺白芝麻，一点葱花，翻炒香即可。

八、风味茄子

食材:茄子、花椒、干辣椒、蒜末、葱段、香菜、芝麻。

做法:

①茄子斜切长条，倒上一大勺玉米淀粉，抖均匀包裹上每根茄子。

②锅里热油，油温7.8成倒入茄子，炸至金黄捞出。

③锅里留少许油，所有配料倒进去炒出香味，倒入茄子，快速翻炒，放入葱段，香菜翻炒均匀。出锅撒上芝麻。

九、炸辣椒炒蛋

食材:炸辣椒、鸡蛋、葱花。

做法:

①热锅下油，炸辣椒入锅摊均匀，稍微煎一下了再炒，这样不容易结块，盛起来备用。

②鸡蛋搅匀，国内入油炒熟。

③再把炒好的榨辣椒和鸡蛋倒在一起，煸炒均匀。

最后撒上葱花即可。

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