卤大肠可以卖多少钱 福建大哥卖卤大肠20年下午4点才开门

猪大肠是中华美食库中一种常见的食材，其做法多种多样，什么红烧、卤制、爆炒，其口感软糯Q弹，有一种独特的味道，深受广大老百姓的喜爱，以前的猪大肠是人们饭桌上的常见菜色，如今因为价格不便宜还有养生等问题，大家不再像以前一样喜欢买回家慢慢弄，而更喜欢嘴馋的时候出去买上现成的回家打牙祭。好吃的肥肠店特别多，尤其是卤大肠深受大家的欢迎，卤香味十足让人回味无穷，不知道你家附近有好吃的卤大肠吗？

在福建厦门有一位大哥，专业做卤大肠20年，从十五岁做到现在三十五岁，深受大家的喜爱，大哥是龙海人，小时候家里穷所以养成了吃苦耐劳的精神，不管做什么都要做到最好，他学会了卤肉这门手艺，就开始自己研发，靠手艺和味道征服食客。如今在厦门开了三家分店，全国各地都有人来取经。

每天早上大哥就会去菜市场选购最新鲜的大肠，然后回家清洗，清洗大肠很费劲，为了保持口感，里面的肥油不剔掉，所以生大肠有一股味道，一定要清洗干净，翻来覆去清洗五六次，然后放入大桶里用秘制卤料卤制半个小时。卤好之后关火继续在卤汁里焖半个小时，然后捞出来等它晾干，又在大铁锅中放米开火烟熏，熏六分钟再焖三分钟，能锁住肥肠最好的口感，味道比一般的卤大肠要多一点烟熏味，更加美味了。

除了卤大肠，大哥还要做鸭爪猪蹄鸡爪等二十多种卤味，有辣和不辣两种口感，会配上蒜蓉酱一起吃，口感更丰富，每天下午四点才开门，营业到十点关门，每天这个猪大肠限量四十斤，多了就没精力做不出来了。大哥说他们家去菜场买大肠是35元1斤，做好之后成本价在70元左右，没算租金人工等卖99元一斤，已经很实惠了，比那些动辄100多的卤大肠味道更好还要便宜，所以每天都供不应求。

大哥家还有优惠，每天晚上十点就开始打折，6.8折真是太划算了，猪蹄满满的胶原蛋白，鸭舌越吃越香，有淡淡的中药香味，说多了都是口水，据说他们家用的是闽北的熏鸭卤法，最适合用来下酒，打折的时候买一点回家就着小酒追剧，真是太惬意了。这附近有二十多家卤味店，只有他们家要排队，足以证明厦门人有多爱这一口。

他们家一个月能卖出十多万的卤味，还有不少慕名来学习的学徒，光是江苏就有200多个徒弟，大哥靠着独门的卤味手艺，收学徒加上自己的店，一年收入400万，真是让人羡慕啊！