茄汁虾仁烧豆腐的做法大全：茄汁鲜藕片，红烧羊排虾仁豆腐球这几道家常菜的做法

茄汁鲜藕片

材料：鲜藕200g、西红柿80g、姜适量、葱适量、食油1勺、盐适量

做法：

1.准备好莲藕、西红柿、生姜、香葱。

2.鲜藕去皮、洗净、切片；西红柿洗净，切桔瓣，撕去皮；姜切末；葱切粒。

3.锅烧热，加茶匙油，爆香姜末，倒入西红柿翻炒成泥状。

4.倒入藕片，点一丁点水，用锅铲将藕片磨出浆来。

5.汤汁粘稠，加盐、胡椒翻炒均匀；调味即可装入盘中

红烧羊排

做法：

1.羊排入冷水锅中，加两片姜，料酒煮开去血沫捞出控水。

2.大葱段，姜片，八角，桂皮，香叶备好。

3.锅中入油，加入冰糖小火炒糖色。

4.炒至糖色微微冒泡，颜色深褐色。

5.控干水的羊排倒入锅中

6.备好的调料下锅一起翻炒，让葱姜，八角充分爆出香味儿。

7.烹入黄酒。

8.红烧酱油，看颜色情况添加。

9.加入足量的水，因为后面要烧1小时左右，水最好一次加足。

10.大火烧开转中火烧20分钟后加盐。转小火继续烧。

11.转小火再烧40分钟左右，肉质已经很烂了，收汁后享用美味。

虾仁豆腐球

材料：虾、姜、葱、豆腐、生抽、麻油、淀粉

做法：

1、虾去掉外壳、尾巴和虾线，豆腐洗净切块，姜葱切丝。

2、虾仁加盐、淀粉腌5分钟，烧开水，将豆腐焯烫片刻，捞出沥干。

3、准备小碗，放入姜丝、葱丝，生抽、麻油和淀粉水调成芡汁。

4、热锅倒油，放入虾仁翻炒至熟，放入豆腐翻炒，倒入芡汁炒匀即可。