30道经典下饭蔬菜：爽口蔬菜简约而不简略

蔬菜在日常饮食中必不可少，它们具有美丽的外表和绚烂的颜色，却往往因为制法单一而使人们对他们失去兴趣。本次给大家介绍两道美味的蔬食菜肴，外型美观而口味独特，非常适合作为每个家庭的日常菜系。

姜汁拌空心菜

原料:空心菜500克，姜汁20毫升，红椒片适量

调料:盐3克，陈醋、芝麻油、食用油各适量

做法

1 、洗净的空心菜切大段，备用。

2、锅中注入清水烧开，倒入空心菜梗，加入食用油，拌匀。

3、放入空心菜叶，略煮片刻，加入盐，拌匀，捞出装盘，放凉待用。

4、碗中放入姜汁、盐、陈醋、芝麻油，拌匀，浇在空心菜上，放上红椒片即可。

腰果炒空心菜

原料:空心菜100克，腰果70克， 彩椒15克，蒜末少许

调料:盐2克，白糖、鸡粉各3克，食粉、水淀粉、食用油各适量

做法

1、洗净的彩椒切成细丝; 沸水锅中彷如食粉、腰果，略煮片刻后捞出腰果。

2、另起锅，注入清水烧开，放入洗净的空心菜，煮至断生，捞出空心菜。

3、热锅注油烧热，倒入腰果，用小火炸至其散出香味，捞出。

4、用油起锅，爆香蒜末，倒入彩椒丝、空心菜，加入盐、白糖、鸡粉。

5、用水淀粉勾芡，炒匀，关火后盛出炒好的菜肴，点缀上熟腰果即成。

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