地道川菜的香辣口味：这道菜突出了川菜的麻辣特点
人气：460 ℃/2024-01-22 13:48:09
麻婆豆腐属川菜系，主要原料有豆腐，肉末，辣椒和花椒等
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准备材料
豆腐 一块
猪肉馅 适量
辣椒面 10克
花椒 10克
蒜 10克
香葱 适量
豆瓣酱 适量
食用油 适量
酱油 适量
水淀粉 30克
鸡精 1克
香油 适量
烹饪步骤
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准备好食材
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将豆腐切成小块，蒜切末，香葱切碎，豆瓣酱剁碎备用
3
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把花椒放入锅中小火煸炒至熟
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将熟花椒放入捣蒜器中捣成碎面备用
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锅中加入适量的水，水开后放入豆腐，一分钟然后捞出备用
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锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒至熟
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放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味
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加适量热水煮开
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把豆腐放入锅中大火烧开，然后加入少许酱油
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把花椒面放入锅中
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将水淀粉放入锅中，大火烧开，然后再放入一次水淀粉，最后加入少许鸡精，香油，拌匀即可
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出锅后，可以撒少许花椒面和葱花
小贴士
传统的麻婆豆腐用的牛肉馅，个人喜欢猪肉馅
花椒一定要炒熟，然后再捣碎才好吃
香葱只是用来点缀，不喜欢可以不加
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