五花肉怎么做法最好吃不放青椒？做青椒五花肉时千万不可直接抄

五花肉一直是代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。今天小编就来分享一下青椒五花肉的做法。做青椒五花肉时，千万不可直接抄，多加这1步，鲜香味美不粘锅。

食材：五花肉400克，青椒两个，干辣椒两个，豆瓣酱一勺，老干妈一勺，葱姜蒜，白糖，胡椒粉，鸡粉，水淀粉各适量

做法：

1.五花肉洗净切成2毫米的薄片，青椒切成菱形片，葱姜蒜切片备用

2.锅内加入植物油，烧热后倒出，再加一勺冷油，热锅冷油加入五花肉翻炒

3.炒到五花肉鲜亮流油的时候，倒入葱姜蒜和干辣椒爆香，再加入一勺豆瓣酱，一勺老干妈

4.炒出香味的时候，倒入青辣椒，翻炒加下，加入白糖，胡椒粉，鸡粉，再勾入水淀粉，开大水收汁后就可以出锅了。

烹饪技巧：

1.一定要挑选新鲜的五花肉，色泽明亮，明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理。

2.肥瘦适当，五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

3.炒五花肉时，需要热锅凉油，先将锅烧热再放入适量的油，用油将锅滑一遍，然后将热油倒出，再放入适量的冷油，放入五花肉，大火爆炒，肉就不会粘锅了。

这就是今天给大家分享的青椒五花肉的做法，这种方法做出来的青椒五花肉滑嫩爽口不油腻。味道非常香，很下饭也适合来点小酒。不妨去试试吧！