春天美食野菜有哪些?春日野菜俏尝鲜要趁早
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春天来了
百花盛开,绿草抽芽
山野间那一簇簇青翠欲滴
滋味各异的野菜
纷纷从土地里舒展开嫩叶
在追求健康生活的今天
还有什么比清新自然的野菜更健康的美食呢
一口下去
品尝的不仅是美食的味道
更是春天的味道
这些天你如果出去
一定会看到不少泰安人
挎上菜篮子,拿上方便袋,带上小刀
纷纷走进家门
在不知名的田间地头
山间角落留下挖野菜的倩影
图片来源;齐鲁网
那么,泰安哪些地方可以挖到可口的野菜呢
到底哪些能吃?怎么吃?
这些你都知道吗?
荠菜
春天阳气生发,是万物复苏的季节
很多野味都在悄悄地生根发芽
这个季节踏青赏春是必须的
但挖野菜也是必不可少滴
荠菜作为泰安分布最广
最为人熟知的野菜
无疑是一年之中最不能少的美味
荠菜中含有乙酰胆碱
谷甾醇和季胺化合物
可以降低血液以及肝内
胆固醇和甘油三酯的含量
荠菜还富含维生素C和胡萝卜素
可以增强人体的免疫力
图片|美绘生活
吃法:洗净的野生荠菜,放在开水里焯一下,据说这样可以去除青菜的涩味,剁碎之后拌进肉馅或者炒熟的鸡蛋里,好吃的荠菜饺子馅儿就做好了,不管是做成荠菜馅儿饺子还是包子,吃上一口都是春天的味道!
苦菜
苦菜种类很多
土话里说就根据叶片形状
分为大苦菜和小苦菜
虽然长相不同
但味道都是一样的美味
小苦菜(上)与大苦菜(下)
苦菜中的一些物质
有疏肝利胆、清肠养胃等功效
它所含有蛋白质、脂肪、碳水化合物
微量元素及维生素等
有丰富的营养价值
可生吃、炒食、做汤,是药食兼用的植物
吃法:新鲜的苦菜可以沾上甜面酱直接生吃,或者用煎饼卷上小葱和大酱,那味道也很不错,也可以将洗净的苦菜,放在开水里焯一下,去除部分苦味,加上豆面做成渣豆腐,想想就流口水!
薄荷
在这个春意萌动的季节
地下的薄荷也探出头来
嫩嫩的、绿绿的芽儿十分喜人
光是采下来闻闻就被它的清香所吸引
薄荷一般人群均可食用
尤适宜外感风热,头痛目赤,咽喉肿痛者
如果你有口疮口臭,牙龈肿痛的问题
不妨也吃点薄荷试试吧
吃法:薄荷可以做凉菜,可以泡茶,也可以做饮料或者甜品,而作为一道菜吃的话,还是将它裹上鸡蛋沾上面粉炸至金黄,酥酥的口感简直馋哭了隔壁的小孩。
香 椿
香椿
严格说来不算是一种野菜
但在泰安
房前屋后,多有种植
算是泰安春天最常见的一种美食
春天刚抽出的香椿芽
嫩芽中紫红中透着浅绿
看着都让人舒畅
倘若是一夜春雨
一大早掰下尚带着雨珠的香椿
那就更是诱人了
至于那味道
实在是只可意会,无法言传了
香椿抽芽的时候
行走在泰安的大街小巷
集贸街市
经常可以碰见有卖香椿的人们
这个春天
如果遇上
不妨买上一些
品尝一下香椿的美味吧
椿芽营养丰富
并具有食疗作用
主治外感风寒、风湿痹痛
胃痛、痢疾等
吃法:香椿芽入菜,吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼,也可将香椿与大米同煮,调以香油、味精、精盐等,香糯可口。还可将香椿和大蒜一起捣烂成糊状,加些香油、酱油、醋、精盐及适量凉开水,作成香椿蒜汁,用其浇拌面条,别具风味。
蒲公英
蒲公英,又称“婆婆丁”
是野菜里的一味很好的中药
而且比起苦菜的苦,口感更好
是春季必采的野菜之一
蒲公英性寒、味苦,归肝、胃经
具清热解毒、利尿散结之功用
对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌
痢疾杆菌、病度有抑制和杀灭作用
具有“天然抗菌药”之美誉
春天吃点儿蒲公英,对春天的常见病
如上火喉咙痛、流感等有一定疗效
摄影|鱼之禾禾
吃法:蒲公英吃法很多,可以炒制成茶,可以做成菜粥,但最常见的吃法是凉拌,先把蒲公英洗干净、焯水,直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了。当然也可以用来做馅包饺子、烙菜饼。
黄花菜
黄花菜,又名金针菜
春天刚开的黄花菜
味鲜质嫩,营养丰富
是一道相当美味的菜品
黄花菜虽然是一道美味
但却不可多吃
因为鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质
它本身虽无毒
但经过肠胃道的吸收,
在体内氧化为“二秋水仙碱”
则具有较大的毒性
黄花菜性味甘凉
有止血、消炎、清热、利湿
消食、明目、安神等功效
对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效
可作为病后或产后的调补品
吃法:新鲜的黄花菜,先在热水里烫一下,否则有毒;凉拌或者热炒。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹,也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,营养丰富。
白蒿
白蒿学名茵陈
是一味常见的中药
俗话说:“一月茵陈
二月蒿,三月割来当柴烧。”
白蒿的作用众多
对肿热咳嗽、咽喉肿痛
湿热黄疸、热痢、淋病、风湿痹痛
吐血、咯血、外伤出血
疥瘌恶疮等都有着很好的疗效
吃法:白蒿和上面粉加上调料蒸熟,再加上蒜泥吃是最美味的,吃辣的话,可以加点辣椒。
车前草
车前草又叫车轱辘菜
因为即使车轮轧过
也可以顽强生长而得名
小时经常在田间路边看见
可惜不知是一道美食
春日的车前草口感极嫩
可凉拌、可炝炒
也可做成粥,口感爽滑十分清口!
车前草味甘,性寒
具有祛痰、镇咳、平喘等作用
对小便不利、淋浊带下、水肿胀满
暑湿泻痢、目赤障翳
痰热咳喘有一定功效
吃法:将车前叶洗净切碎,葱白切段,备用。把小米淘洗干净,入锅中加水煮粥,炖制20分钟,调入味精即可。
马蜂菜
马蜂菜,学名马齿苋
原是泰安一种常见的野菜
多生长于田间地头
被锄掉或拔除丢弃在沟渠路边
经太阳暴晒后也很难死去
马蜂菜全株无毛
茎平卧,伏地铺散,枝淡绿色或暗红色
叶片扁平肥厚,似马齿状
由于除草剂的普遍使用
暴晒难死的马蜂菜却成了稀罕物
马蜂菜清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用
嫩茎叶可作蔬菜
吃法:马蜂菜最常见的吃法就是凉拌,首先将马蜂菜洗净,然后放入已经沸腾好的锅中,待马蜂菜的颜色发生肉眼可见的变化时,再将其捞出放入凉水中,接下来将味精、醋、盐、香油这几种调味品按照个人口味进行调配。最后将混合后的调味品和马蜂菜拌匀后,即可使用。味道非常鲜美。
扫帚苗
扫帚苗,别名扫帚菜
多生于村边、屋旁、原野、田间
茎直立,多分枝
叶片窄披针形至线状披针形
早年农村多用来做扫帚
故名扫帚菜
扫帚苗的嫩苗可以食用
有利尿消炎,清热明目作用
常见的方法有蒸扫帚苗、凉拌扫帚苗
和用扫帚苗来包饺子
扫帚苗不同的做法口感也不同
是春天饭桌上一道美味的佳肴
吃法:在农村有很多食用扫帚苗的方法,常见的有蒸扫帚苗、凉拌扫帚苗和用扫帚苗来包饺子,扫帚苗不同的做法口感也不同,是春天饭桌上一道美味的佳肴,自己去尝试一下吧。
万物有成理而不说
野菜的成熟默默提醒着我们
与万物平衡相处的安身立命之道
春种,夏长,秋收,冬藏
每一种野味,都是来自大自然的恩赐
不时不食
跟着季节寻找美味准没错!
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