蔓越莓柠檬磅蛋糕 蔓越莓柠香磅蛋糕我的莓好食光

寒冷的冬季下午茶的好搭档，就是这款磅蛋糕啦～ 都担心磅蛋糕的高油高糖，其实是有误区的，黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸和蛋白质，还有维生素A及多种维生素和矿物质，所以合理的食用对身体健康是有益的。 而这款磅蛋糕用蔓越莓和柠檬汁来调和味道，真的很棒！ 再泡上一杯蔓越莓红茶，来搭配蛋糕，更是绝佳...

By lingling玲食

用料

• 美国蔓越莓干 30g
• 黄油 80g
• 糖粉 60g
• 鸡蛋 2个
• 低筋粉 100g
• 柠檬 1个
• 朗姆酒 适量
• 海盐 少许
• 白巧克力 30g
• 泡打粉 2g

做法步骤

1、准备用料

2、蔓越莓干用沸水洗一遍，再加沸水浸泡30分钟。

3、挤干水分加朗姆酒浸泡一小时待用。泡蔓越莓的水留着后面熬糖浆用。

4、模具是长21cm，宽7cm，高5cm的，用油纸铺在模具里。

5、黄油彻底软化后，先用打蛋器搅打开，再加糖粉打到蓬松发白。

6、加入融化后30度的白巧克力打印，状态像奶油。

7、鸡蛋液搅匀后，大约分六次的加入黄油中搅打，每次加蛋液时都要打匀1分钟多后再次添加蛋液。

8、打好后的黄油蛋液，体积增大了很多，很蓬松细腻的。

9、分两次拌入低筋粉。

10、拌匀粉类后加一部分蔓越莓干，柠檬皮屑和柠檬汁。

11、面糊装入模具里抹平表面，入预热烤箱180度烤40分钟左右。

12、在烘烤15分钟左右，取出在蛋糕中间划一刀，再送入烤箱继续烤制。

13、烤蛋糕的时候熬糖水，是刷蛋糕用的。 蔓越莓水和浸泡朗姆酒的蔓越莓一起加少量糖煮5分钟左右即可。

14、烤好的蛋糕。

15、晾一会趁温热时刷糖水，然后用保鲜袋包起来，晾凉后放冰箱冷藏过夜后再吃，可以多放几天再食用口感更佳。

16、美美的享用吧……

小贴士

做好磅蛋糕不难，但关键是黄油和蛋液的搅打需要注意温度和乳化过程，因为不小心会水油分离，所以注意两者的温度要一致。 冷藏后的磅蛋糕，吃之前要提前从冰箱取出，室温回软后再吃，就非常松软香甜了。

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