陕西美食蓼花，鲁西名吃，临清蓼花

蓼花，临清的名吃之一。蓼花的制作，需选用上等糯米、蔗糖、玉米稀等六种原料，加工配制后，经油炸、撒糖，精细制作而成。外形圆球状的叫蓼花，长圆形的叫芙蓉果，是馈赠亲友的名点佳品。外皮油色光泽，内空丝絮缠绕，香甜酥脆，回味爽口。成品形态美观大方，颜色金黄，面洁白，状如蜂巢，外裹对丝，酷似盛开的蓼花，故叫蓼花。落口酥脆焦甜，清香悠远，富营养，易消化。

制作方法：

蓼花糖的制作方法还不简单呢，要用新鲜优质糯米，上等黄豆、白糖、植物油等为原料，佐以熟芝麻，经选料、淘洗、浸泡、磨粉、蒸料，和面、擀片、搓条、制坯、阴干、贮存、发坯、油浸、炸制、浇浆、挂皮等24道工序制成。一般要在冬季制成坯子，四季都可以加工出成品。

产品传说：

据传，明清之际，沿运河而来的南方人，把用糯米蒸熟捣碎后制成的椭圆形食品——糍粑带到临清，这种食品临吃前入油锅一炸，立即蓬松胀大，然后撒上一层白糖食用，颇受人们的欢迎。在此基础上，一些糕点作坊研制成仿形名点，以“蓼花”命名。为诱人食欲，往往在其外表添加食用色，或浅绿，或浅红，看起来五颜六色，很像水蓼花开，所以称之为蓼花。临清俗语云：“临清蓼花——虚蛋。”其本意一方面说蓼花起发特别好，一斤就是一大包；另一方面指营养价值高，可与蛋类等同。这句俗语如今已成为当地人们口头上流传的一条歇后语，形容有的人说话办事虚伪不实在，含有贬意。

鲁西林二