香辣开胃的椒麻手撕鸡做法：做十几年的椒麻手撕鸡

今天来分享一道我们家特别喜欢吃的椒麻手撕鸡，亲朋好友餐桌上可以安排起来哦。准备好；干辣椒50克，青花椒50克，清洗干净以后泡上30分钟，捞出来沥干水分。这里我用的是三黄鸡，比较瘦小一点的，去掉指甲，在肚子里面塞上两把花椒、辣椒，再加入姜片，再用牙签封起来，这里我准备了两只三黄鸡洗干净去内脏，放一旁备用。

另起锅烧油，放入姜片、豆瓣酱，一勺红腐乳，再加入一些剁辣椒酱，翻炒均匀出香味，把剩下来的麻椒、辣椒也倒进去，加一包卤料包，这样的话呢，香味更加的浓郁。翻炒均匀以后，加入食用盐、老抽、生抽、冰糖，最后翻炒两到三分钟就可以啦。倒入汤里面，再把整只鸡都放进去，煮沸后转小火卤30分钟，关火后再焖30分钟，这样更加的入味。又香又麻又辣的椒麻手撕鸡就做好了，这样吃口感比较软烂，我喜欢放上两个小时，这样皮子收紧，非常的Q弹。口味淡的朋友可以去掉麻椒辣椒，做成卤香手碎鸡，口感也不错，如果你有喜欢的话呢，可以收藏起来试一下哦。今天就分享到这里，喜欢做美食卤味的朋友别忘了关注我哦，我每天教大家做更多卤味，可以自己做了吃待客也可以做外卖赚生活费哦。总之关注我不吃亏，哈哈