包肉粽子的正确方法，作为北方人的我第一次包肉粽子

马上就要过端午节了，家家户户都要吃粽子，各个地区都有自己喜爱的当地口味的美味粽子，不过大体分为甜咸两种，南方人喜欢咸粽子，一般以猪肉或是腊肉为馅儿，北方人喜欢甜粽子，一般以红枣或豆沙为馅儿，当然了，随着社会的发展，现在的粽子馅儿和口味已经是五花八门越来越多了。不知道您最爱吃的是什么口味的粽子，是自己包还是买来吃呢？

作为北方人的我从小吃的粽子就是甜的，红枣粽子或是红豆沙粽子都很好吃，每年都是朋友包了送我几个尝尝就算过节了，今年我打算自己试着学学包粽子，而且我打算做南方人最爱的肉粽子尝尝，甜的吃腻了，想着换换口味，而且也对肉粽子充满好奇，到底好不好吃呢？于是昨天就去买了五花肉，经过腌制今天上午赶紧就包了几个先尝尝也顺便练练手，毕竟第一次包粽子，还真怕包不起来呢！

说实话包粽子还真有点难度，看别人包的非常轻松以为非常容易呢，没想到真到了自己包完全不是那么回事，小小的粽叶在手里真不听话，今天本来 不太热，结果包粽子给折腾的满头大汗，越是较劲这粽叶就越是不听话，不是这里打滑了就是那里开嘴了，我一边骂着自己纯属吃饱撑的没事找事，一边认真的把所有的米和肉都包好了，好在最后煮完了就有一个裂开的，其余的还算对得起我这第一次哈！

当我尝到这刚刚出锅的肉粽子时，感觉一上午的时间没有白费，这真是太好吃了，尤其是吃到肥肉时，哇塞简直口感太棒了，那绝对是肥而不腻入口即化，又软又糯咸香无比，哎呦喂，后悔早咋没做呀！这肉粽子也太好吃了，难怪南方朋友那么爱吃，北方的朋友一定要试试看，真的太好吃了，别老是吃甜粽子了哈！

所需食材：糯米500克，五花肉300克，姜丝10克，生抽30克，老抽40克，白糖20克，盐10克，蚝油10克，粽叶适量，绳子适量。

制作过程：

1头天晚上先把五花肉去皮切长条，姜切丝。（如果你很不爱吃肥肉就用猪梅肉，但是不建议用纯瘦肉，口感不够好。）​

​2把切好的五花肉和姜丝放在一个大碗里，加上2克盐和10克白糖拌匀。

3再加入10克蚝油、15克生抽和20克老抽拌匀。

4拌匀以后盖上保鲜膜放在冰箱里腌制一晚。

5糯米洗净用凉水浸泡一晚，我都是图省事头天晚上临睡前浸泡，如果你白天包也可以当天浸泡五小时即可，记得天热放在冰箱里冷藏浸泡为好。

​6第二天先把粽叶用开水煮10分钟然后多洗几次换冷水浸泡着。

7泡好的糯米控干水分，一定要多控控把水分控干这样才能更好的吸收酱油。

8​控干水分的糯米放在碗里，加入2克盐10克白糖和15克生抽20克老抽拌匀腌制一小时以上。

9糯米腌制时间够了以后把腌好的五花肉也从冰箱取出来，粽叶也准备好这就要包粽子了。

10​取两片粽叶摞在一起，然后把头部弯过来形成一个锥桶。

11先用勺子舀点糯米放进去按实。​

​12再把腌好的五花肉放上一片。

13五花肉上再继续放糯米按实，多按按尽量按紧实些，这样包好的粽子才鼓溜。

14把其余的粽叶折下来，两边向下折，整理一下把多余的粽叶折叠好然后用绳子用力绑好。

15粽子全部包好以后用高压锅烧多半锅开水，水要放多些没过粽子才好，水里记得放6克盐。​

16水开以后将包好的粽子全部放进去，注意水量要以没过粽子为好，这样煮好的粽子才不会有硬硬的地方。

17盖好盖子大火烧开，待高压锅限压阀排气以后改小火定时一小时即可，煮好以后放光锅里的气体，然后取出粽子即可。

小提示：煮粽子的水里放点盐做好的粽子才够味，肉粽子待水开以后再煮味道更好，吃不完的粽子可以冷冻保存，要吃的时候再蒸热即可，粽子比较容易变质，所以尽量不要在室温下放置太久。

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