杏仁蛋挞详细做法 焦糖巧克力杏仁蛋挞的配方

焦糖巧克力杏仁蛋挞的配方。香脆焦糖包裹着酥脆的杏仁，吃起来外脆内软，有点像牛轧糖，甜度刚好合适。配方看起来繁杂， 做起来其实很简单，照着做就很容易学会了。喜欢的话，请尝试做一下呗~

焦糖巧克力杏仁蛋挞

（15cm）

- 食材 -

挞皮

蛋糕粉 130g丨面包粉 20g丨杏仁粉 25g

糖粉 45g丨盐 1g丨无盐黄油 80g丨鸡蛋 30g

杏仁巧克力奶油

无盐黄油 50g丨糖粉 50g丨杏仁粉 50g

面包粉 5g丨鸡蛋 1个丨甜巧克力 50g丨朗姆酒 1茶匙

杏仁焦糖

鲜奶油 40ml丨无盐黄油 24g丨砂糖 32g

蜂蜜 16g丨淀粉糖浆 16g丨杏仁片 60g

巧克力丨开心果

- 做法 -

1、在和面机中，加入130g蛋糕粉、20g蛋糕粉、25g杏仁粉、45g糖粉、1g盐，轻轻搅拌混合；

2、将50g无盐黄油切成小块，放入和面机中，搅拌混合；

3、在碗中，打入1个鸡蛋打散，取30g蛋液倒入和面机中，搅拌混合；

*没有和面机的情况。在碗中，加入80g无盐黄油、45g糖粉、1g盐，混合均匀。再加入25g杏仁粉，搅拌混合。加入30g蛋液，拌匀。筛入130g蛋糕粉、20g面包粉，混合均匀；

4、将面团倒在保鲜膜上，裹起来，用擀面杖擀成矩形，放入冰箱中冷藏至少一小时；

5、从冰箱中取出后，将面团拉伸至5毫米，放入15厘米的模具中，再放到冰箱中冷藏30分钟；

6、从冰箱中取出后，垫上烘焙油纸，倒入烤石，在预热至190°C的烤箱中，烘烤15分钟。取出烤石，再烘烤10分钟。刷一层蛋液，再烘烤2分钟。烤好后，放架子上冷却；

7、在碗中，加入50g无盐黄油，搅拌至顺滑。再倒入50g糖粉，搅拌混合；

8、加入50g杏仁粉、5g蛋糕粉，拌匀；

9、打入1个鸡蛋，混合均匀；

10、将50g甜巧克力切碎，倒入面糊中，搅拌混合；

11、将面糊倒入蛋挞中，放入预热至170°C 的烤箱中，烘烤30至35分钟；

12、在奶锅中，加入40ml鲜奶油、24g无盐黄油、32g砂糖、16g蜂蜜、16g淀粉糖浆，用中火加热；

13、当颜色变为焦糖色时，加入60g杏仁片，快速搅拌混合；

14、将奶糊倒在蛋挞上，在预热至180°C 的烤箱中，烘烤10至15分钟；

15、趁热切割好，再放一边冷却；

16、用融化的巧克力和开心果碎装饰；

17、简单包装；

18、享受美食！

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