开封灌汤包子的做法及配方：开封的灌汤包子一步到位的做法

开封灌汤包风味独特，是开封著名食品之一。灌汤包皮薄，洁白如景德镇陶瓷，有透明之感。吃之，内有肉馅，底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜"先开窗，后喝汤，再满口香"。

首先准备材料：

主料：面粉、温水、猪五花肉、葱、高汤

辅料：盐、鸡精、味精、白糖、料酒

1. 和面（根据人数来掌握多少）

需要面粉和温水

1. 醒面

需要放入面粉中并盖上湿布根据当时的温度来掌握醒面的时间，一般需要30到60分钟。

1. 准备包子馅

需要调陷碗、猪肉、葱、高汤、盐、鸡精、味精、料酒等调料。

猪肉、葱切碎、放入调陷碗中，然后加入盐（根据自己口味加），鸡精、味精、料酒及高汤进行搅拌，搅拌中根据陷的情况在逐步加入高汤，直到陷成糊状。

1. 制作包子皮

需要准备醒好的面团、刀具、案板、擀面杖

1. 包好并蒸熟

需要准备、包子馅、汤勺、包子皮、蒸笼（可用家中的锅代替但不可过大）

1. 出笼

需要准备餐盘、勺子、筷子，以便使用。

吃时要小心烫嘴，要先开窗，后喝汤，再满口香。