湘菜酸萝卜丝 味在湖南，湘菜美食

湘菜美食——酸辣纹丝汤菜品源流：民国时期老长沙许宏茂饭铺大厨蒋厚坤创造出一道经典湘菜——酸辣纹丝汤，其口味鲜香酸辣，特别受当时街坊的喜欢，从而流传开来。

湘菜美食——酸辣纹丝汤美食特点：淡黄软绵、酸辣鲜香、口味鲜香酸辣

湘菜美食——酸辣纹丝汤制作食材主要包括：

1）主材：豆腐、熟鸡血为主材，

2）辅材：猪瘦肉、香菇、干菜笋、红干椒、葱、味精、陈醋、麻油、食用盐、酱油、淀粉、猪油

湘菜美食——酸辣纹丝汤营养价值主要体现在：

1）酸辣纹丝汤中的豆腐：富含维生素、矿物质、脂肪、蛋白质等。

2）酸辣纹丝汤中的熟鸡血：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素、钙、磷、钾、钠铜等微量元素。

湘菜美食——酸辣纹丝汤具体制作方法如下：

1）将豆腐削去皮、与鸡血分别切成6厘米长的细丝；瘦肉、香菇分别切成3厘米长细丝；干菜笋剁碎、红干椒切末、葱切花待用。

2）猪肉丝用食盐、酱油、湿淀粉抓匀上浆、鸡蛋磕入小碗、搅匀待用·。

3）锅内加少许猪油把干菜笋、红干椒炒香、加入肉清汤烧开、再加入豆腐丝、鸡血丝、瘦肉丝、 香菇丝烧开。

4）接着放入食盐、陈醋、味精,勾芡使汤汁稍浓,迅速将鸡蛋均匀淋入，使鸡蛋成丝浮于汤面即出锅，盛入大汤碗中,洒葱花、淋麻油即成。