维生素高的蔬菜做法：春天多吃这菜富含维生素

本期导读：西蓝花与它炒是绝配，高蛋白零热量，清淡营养，老人孩子要多吃

阳春三月，草长莺飞，又是一个美丽的春天。

往年这个季节是让人们心情最舒畅的季节，公园里的垂柳吐出了嫩绿的小芽，脚边的小草也露出了脑袋，天空湛蓝无云，和煦的阳光洒在身上，温暖的春风带着泥土气息拂面而过......这一切一切像画一般生动的场景，只有在春天才能切身体会到，然而今年的春天有点特殊，春节期间突发的一场疫情，打乱了人们所有的计划，人们不得不宅在家中，减少外出以免被传染，虽然目前全国各地的疫情得到了有效的控制，陆陆续续地开始复工，但是人们还是没有完全放弃警惕，人群密集的地方还是不会去，这样像公园或者郊外这样踏青的事情就成了奢望，尽可量地宅在家中，保证安全健康，也避免给社会添乱。

那么长时间宅在家中，除了吃饭睡觉，可能最多的就是上网刷手机，电子产品的紫外线对眼睛的伤害非常的大，而且长期宅家不运动，也会造成多余热量囤积，既然不能外出运动，家中的活动空间太小，那么就尽量在饮食上做出调整，少吃或者不吃高热量的食物，尽量以清淡营养的绿色蔬菜和水果为主，这样不仅可以排毒还可以保持身体的热量平衡。

“一年之计在于春”，春天不仅是美好的，春天也是一年中崭新的开始，无论工作还是生活，很多人都会在春季制定计划，其中我们常听的一句话就是：“春天不减肥，夏天徒伤悲”，这成了很多女生的口头禅，春天开始减肥的人群就这样一波一波地出现了，关于减肥很多人都知道的六字真言：“管住嘴，迈开腿”，迈开腿很好理解就是多运动，而管住嘴并不是不吃，而吃选择健康的食品吃，这样身体才不会囤积脂肪。

宅在家中也要吃好一日三餐，除了必不可少的主食，蔬菜、蛋白质都是必不可少的，尤其是疫情期间，更要多吃高蛋白食物来增强抵抗力，比如鸡肉、鱼虾或者牛肉等低脂肪高蛋白的肉类，再搭配适合的蔬菜，保证每餐营养素的摄入。

要说富含高蛋白的肉类，莫过于鱼肉和鲜虾，从烹饪角度来看烹饪虾类食物比鱼肉食物要省时省力，鲜虾非常简单，蒸、煮或者炒都可以，虾肉中含有丰富的蛋白质，镁、磷、钙等人体必需的矿物质，尤其是钙元素对于孩子的成长发育非常重要，虾肉口感软嫩，易消化，老人孩子都适合多吃。

平时鲜虾多煮或者蒸，相对比较省事，炒制食用的话一般多要搭配蔬菜，搭配虾仁炒制的蔬菜莫过于西蓝花了，西蓝花又叫绿菜花，它的营养价值极高，它含有大量的维生素C、蛋白质、矿物质以及胡萝卜素，尤其维生素C的含量远远高于其他蔬菜，它不仅营养还便于烹饪，炒、凉拌或者作为配菜都是十分鲜美，虾仁与西蓝花搭配，不仅味道鲜味清爽，营养价值还特别丰富。

----------【需要食材】----------

西蓝花半个、鲜虾8-10只、胡萝卜半根、蒜末少许、盐少许、鸡精少许

----------【制作步骤】----------

1、将西蓝花掰成小朵，放入清水中加入少许的盐浸泡15分钟，浸泡好后将西蓝花清洗干净，捞出沥水备用。将鲜虾剔处虾线，将鲜虾剥去皮，取出虾肉清洗干净，胡萝卜削去皮后切成片。锅内加适量的清水，烧开后加入几滴植物油，加入植物油会让蔬菜保持翠绿色，稍微焯下水，西蓝花就可以捞出来备用。

2、锅烧热倒入适量的植物油，烧至五成热时放入蒜末，爆香蒜末后倒入胡萝卜翻炒变软，接着加入虾仁，翻炒至虾仁变色，最后再倒入西蓝花翻炒，加入少许的盐和鸡精翻炒均匀，最后淋上几滴香油即可，装盘就可以食用了。

1、蔬菜焯水一般都是用开水，在焯水的过程中虽然可以去掉蔬菜中的草酸，但也会破坏其中的维生素C，所以焯水的时间不宜过长。

2、像西蓝花、菜花等花椰蔬菜，清洗的时候比较不容易清洗干净，清洗的时候可以将西蓝花放入清水中浸泡，水中加入少许的盐，或者可以加少许的小苏打浸泡一会，浸泡好以后在清洗干净即可。

明天就是二十四节气中的惊蛰了，惊蛰到意味着春天真正地来了，在这样一个阳光明媚，五彩斑斓的春天，餐桌上的色彩怎能单调呢，这道色彩丰富，营养丰富的小炒非常适合这时候吃，口感清淡，营养健康，好了今天的分享就到这里，感谢大家的阅读！

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