凉拌茄子做法减脂家常菜 它是减脂凉拌茄子3步如此简单的做法

文/阿宏

今天介绍一道紫色蔬菜，不煎不炒不炸轻松搞定，吃法很是高大上。毋庸置疑我们生活中碰到最多的紫色蔬菜就是茄子，今天也不例外，我们选择紫皮茄子。

茄子营养丰富，富含蛋白质、脂肪、各种维生素、碳水化合物以及钙、铁等多种营养物质。有减脂降压、抗衰老等好处。是我们日常生活中极为普通的蔬菜之一。见的最多的便是炒茄子，和辣椒西红柿一起炒的那种下饭菜。升级一下就是烧烤摊的蒜蓉烤茄子，一直以来深受食客的青睐，所以一支烤茄子一直以来都是10块钱，算来也是高消费。

在农村有种吃茄子的方法，就是把茄子整个下水煮熟，然后自然冷却下用手撕开，最后装盘浇上料汁，灵魂点睛之作是最后的淋热油，口味绝不输于蒜蓉烤茄子。

后来发现，茄子的吃法不止于煮熟凉拌，还有一种更绝。就是把茄子和辣椒整个丢灶台火里用柴火烤熟，很多时候都烤个黢黑，洗一下后撕成长条，同以料汁加淋油的方式出场。这样做的口感比煮出来的好吃，不得不说火焰是个好东西，食材和它零距离接触后也会被激发食材的香味，吃起来更为纯粹，烧烤就是这么来的，经久不衰，那种铁板上烫熟的烧烤就似乎没有什么灵魂，只是在吃调料味。

今天的茄子也没有火去烤，电器的时代，大家都忘记了柴火的味道。很多人也不喜欢用水煮后在手撕，所以一步到位，直接切好蒸熟，这就省去很多中间的故事，也让这道菜变得极为简单。索性连淋热油都换个方式，很多人说减肥不能吃油，其实这是错误的理念，不吃油那是减营养，不是减肥。我不淋油在茄子上是因为毕竟夏天，尽量让菜凉爽点，吃的不要太热，道理上还是蛮科学的。

减脂凉拌茄子

食材：紫色长茄3根，青红椒各1根，大蒜4瓣，凉拌酱油，陈醋，盐，鸡精，白糖，香油。

一、酱茄子去头去尾清洗干净，然后一切为二，再切成长条，然后清水里放入少量盐和一勺白醋后清洗一下，这样茄子就不会变的黢黑。最后码进盘子后上蒸锅上汽蒸6-8分钟。

二、大蒜拍扁切末，青红椒切小圈圈，后装入碗中。先烧热油淋在蒜末上，然后调料根据自己口味下酱油，陈醋，盐，鸡精，白糖，最后淋上香油少许搅拌均匀。

三、蒸好的茄子出锅，处理得当的话，蒸出来的茄子颜色不会太差。把刚调好的料汁均匀浇在上面，一道减脂凉拌茄子即将完成，剩下的就是上菜。

简单的3步，鲜香可口，吃出记忆深处的味道。就这样的菜不仅仅是味蕾的享受，也是最为纯粹的乡情味，你还记得那些年怎么拌茄子的吗？

乡愁，是一种味觉上的思念，让我们满怀深情演绎深藏已久的乡情味！