腌酱黄瓜正宗腌制配方 家庭自制的酱腌黄瓜秘方

三伏天到了，天气越热食欲也越来越不好，但是每当我食欲不好的时候，只要来点酱黄瓜，配上米饭，那简直是下饭神器。而且夏天也是黄瓜正当季，这个时候的黄瓜也是非常新鲜，而且也比较脆。很多朋友在家做的时候总会发现和外面做的有些差距，只是一些小技巧没有掌握。今天，我把我制作酱黄瓜的秘方分享出来（文末小妙招），按照这个方法腌制的，黄瓜清脆又入味，超级好吃又下饭而且还不上火，希望能给大家带来帮助。欢迎评论区留言讨论，你是如何腌制黄瓜的。

【家庭版酱腌黄瓜】

食材：

黄瓜（7根）、冰糖（120克）、白醋（220克）、食盐（30克）、生抽（适当）、酱油（480克）、泡椒（5个)、小米椒（5个)、大蒜（2个）。

做法：

1、首先准备好所有的食材，把黄瓜洗净，掐头去尾。（黄瓜选择嫩一些的黄瓜）

2、然后把黄瓜从中间分成两端，再分成四段。

3、接着把黄瓜放入碗中，把黄瓜上面均匀的加入一些食盐，用盐把黄瓜腌出水，去除掉黄瓜多余的水分。

4、紧接着把姜切丝，蒜剥皮切片，辣椒洗净。

5、把黄瓜放入到准备好的容器中，放入冰糖（冰糖可以选择******糖），白醋，生抽，酱油，泡椒和小米椒，姜丝，蒜片，然后密封放入冰箱冷藏。（酱汁还可以二次使用，就是味道会变淡一些，所以酱汁不要直接倒掉）

6、大约腌制一天即可开罐食用，脆脆的味道非常的好吃。（可以尽量选择可以密封的罐子，这样需要食用的时候直接开罐就可以直接吃，黄瓜也不会坏）

小妙招：

1、用盐把黄瓜腌出水：这样黄瓜可以更脆，而且更容易保存。

2、酱汁还可以再次用来腌制：只要不蘸生水之类的，但是用个一二次后，味道会变淡。

3、盐不要多放：主要是开始用盐把黄瓜腌出水分，后面不需要多放盐，酱油等等都含有盐的成分，再放盐口感就会特别的咸。

4、尽量选择******糖：冰糖也可以直接用白砂糖代替，但是，冰糖做出的酱黄瓜，口感上更好一些。

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