香蕉的不同熟度营养，橙色的香蕉你知道是什么味道吗

在生物技术研究中，一个重要的应用方向就是强化食物的营养，因为在一些较落后的国家与地区，鼓励当地居民购买维生素和微量营养元素的补充剂，可行性实在是太低。所以科学家认为更好的办法，是将这些营养元素加入到当地种植并可直接食用的作物中。

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在乌干达，约28%的学龄前儿童和23%的孕妇缺乏维生素A和铁。

——世界银行的统计数据

该研究目前正在多地进行研究和试验，包括Mbarara地区农业研究与发展研究所（MbZARDI）、布林迪地区农业研究与发展研究所（BuZARDI）、NaRL和布基尼雅亚地区农业研究与发展研究所（BugiZARDI）的研究中心和场地。

为了解决乌干达地区居民的维生素A 和铁元素缺乏症，乌干达国家农业研究实验室（NaRL）的科学家们从2010年开始培育营养强化的香蕉品种，力求能够增加香蕉中的维生素A和铁含量。

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MbZARDI研究试验中心的经理Isaac Magumba 在接受记者LOMINDA AFEDRARU采访时表示，他们的研究显示出了非常积极的结果。这种经过营养强化的香蕉品种维生素A含量得到提升，且与普通香蕉相比，颜色会不一样，会呈现出橙黄色。

研究小组从来自东南亚巴布亚新几内亚的不可食用的香蕉中提取了含有-胡萝卜素的基因。将这种基因分离出来后，通过基因工程引入两个当地的品种——Nakitembe和M9。初期的试验中，最初有800个品系。研究小组选择了两个品系，它们的性状与传统品种相似，研究小组在实验室使用分子方法检测了维生素含量，确认了新香蕉品种中的维生素A含量得到了加强。当地香蕉品种的维生素A含量为3-6微克，而目前选定的香蕉品种含有35微克适合人体健康的维生素A。在后续的田间试验阶段发现，经过营养强化的香蕉果实是橙色的，其叶子的根部也会呈现一定的橙色，这意味着插入的基因完全融入了植物。

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“在进行研究时，我们也考虑到了产量，我们收获的捆重可达50公斤，即使面对病虫害的挑战，也能保证产量的稳定性。我们在2020年1月播种，每7个月就会收获一次。” Magumba先生说：“这些香蕉品种的种子已经准备好向农民发放，但目前面临的最大挑战，是相关法律法规的修改还未完成，因为要将营养强化作物的健康性纳入其中。在相关的法律生效后。被选定的品种将被送往农业部的品种释放委员会进行进一步认证。”

这项研究在当地民众中的反馈都相当积极。香蕉种植者Johnson Agondeze Ntairawo先生说，他赞赏科学家们所做的工作。他的农场一直受产量不稳定的困扰，从开始的一周能收获20-30串香蕉，减少到5串。另一位农户Kenneth Kagezi先生表示，他想尝试商业香蕉种植，敦促研究人员尽快发布新的品种。

Reference：

1. Scientists breed bananas rich in vitamin A, iron（monitor）

2.Orange-colored bananas? New variety packed with 10x the vitamin A developed in Uganda provides essential nutrients for children and pregnant women – if approved（GLP）