酥香里脊正宗做法视频，麻酥里脊怎么做酥香这2步很重要

麻酥里脊是由里脊肉为主要食材做成的一道美食，也是非常家常的一道美食，做法主要就是里脊肉炸制下非常好吃又简单，深受大家的喜欢所以也是一道家常菜，很多家里和餐厅都能吃到这道菜。

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麻酥里脊怎么做好吃呢？怎么改刀我们的里脊肉呢？咱们调制我们的淀粉和芝麻一起，不然很多人在家里做都会散掉，今天我们就给大家分享这道外酥里嫩的麻酥炸里脊，老少皆宜一口一个酥非常香。

麻酥炸里脊准备食材：

主料：里脊肉250克

调味：生抽10克 花雕酒30克 盐3克 花椒粉1克 鸡精5克

面浆：鸡蛋1个 地瓜粉100克 色拉油20克 芝麻适量

第一步

我们选用新鲜的猪里脊肉，改刀成厚一些的片，我们的里脊肉大概改成0.3里面的厚度，因为太薄吃起来就没有口感。

因为我们是新鲜的猪肉可以不用泡水我们可以直接来用。

我们把切好后面的里脊肉改成两面花刀，我们可以用刀慢慢划，不能把我们的里脊肉划破就可以。

然后我们把划好刀的猪里脊肉进行切条，大概0.2里面的宽度的条状就可以。

切好的猪里脊肉条我们进行腌制调味：加入生抽10克 花雕酒30克 盐3克 花椒粉1克 鸡精5克，可以根据个人口味进行调整，我们搅拌或者抓拌均匀后腌制15分钟左右就可以。

我们再制作一款面浆加入蛋清1个 加入地瓜淀粉100克搅拌均匀，我们大概调制饿有点粘稠酒可以，我们的粉可以慢慢加不要一次性加，怕太浓稠了。

等调制好后加入色拉油20克进行封油即可

第二步

我们的面浆调制好后，把我们腌制好的里脊肉裹上面糊，然后再准备一份生芝麻，让裹好面糊的里脊肉裹上白芝麻，裹得均匀即可。

锅中下入色拉油，这个油要多一些差不多能炸就可以，把油温烧到5成左右我们下入裹好芝麻的里脊肉下锅炸就可以。

我们炸的时候就不要去翻动，差不多定型后再翻一面即可，小火慢慢炸熟炸透，差不多炸3-5分钟，我们的火不能开大。

最后把炸熟透的里脊肉条捞起来沥干油份。

我们把油温升高差不多在6成左右。

我们就把炸酥我们的里脊肉，差不多炸5秒即可捞起来外酥里嫩。

最后我们的麻酥里脊肉就制作完成啦，一口香太好吃了，小心汤！

麻酥里脊肉总结：

1.里脊肉我们改刀的时候可以稍微后一些，因为里脊肉这样吃起来口感更好

2.炸的时候我们不要动，不然芝麻容易散开

3.我们的油温炸的时候在5成就可以，太高了芝麻容易炸糊影响口感。