猪尾焖花生重庆做法，花生焖猪尾老阿姨的配方

草草啖盐说蜜

——说天地美食，谈家乡风味

今天做花生焖猪尾。

我觉得猪的不同部位，所对称的蔬菜应该不同，比如：猪蹄配黄豆，排骨配香藕，筒骨得用白萝卜来中和油腻，五花肉要用一大把的香葱才会做成超级香浓的东坡肉，而猪尾呢？那就得是花生来相衬咯。

花生与猪尾互补融汇，猪尾富含胶原蛋白，花生号称美容长寿果，两者一起烹饪，猪尾吸收花生的香气，花生吸收猪尾的油腻，老阿姨独家配方，让这道菜，肉香不腻，养颜美容，滋味无敌。

一起来看看吧。

1、主食材：

猪尾1条、花生150g。

2、配料：

冬菜、生姜、料酒、生抽、老抽、南乳、可乐、八角、桂皮、香叶等。

1、花生开水浸泡半小时。

2、猪尾洗干净后，冷水下锅，加入一点料酒焯水；

焯水后，撇去浮沫，冷水冲洗干净。

3、起锅烧油，爆香姜片桂皮八角香叶后，再放入猪尾翻炒；

再倒入料酒压腥、生抽调味、老抽调色、蚝油增味，冬菜提鲜提味，一瓶可乐加持，煮开。

4、另准备一个砂锅，锅底铺上浸泡后的花生；

再将猪尾倒入其中，水没过食材，大火烧开，转小火慢炖45分钟；

45分钟后沿着锅盖沿淋入高度酒，焖5分钟出锅。

猪尾软烂适中，颤巍巍胶原蛋白尽显，而花生香糯酥滑，动物油脂和植物油脂相结合，无敌美味。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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